Kalmaari tint Tagliatelle kalmaari ja valge veini-tomatikastmega

Tühistage valik Kõik

2 spl oliiviõli

2 küüslauguküünt, purustatud

Näputäis punaseid tšillihelbeid

3 roma tomatit, tükeldatud

4 oksa värsket pune, lehed tükeldatud, mõned reserveeritud kaunistuseks

kaalud mees ambur naine

Kosher sool

1/4 tassi valget veini

1 1/2 naela kalmaari, puhastatud, nahk eemaldatud, kehad lõigatud 1/4-tollisteks rõngasteks, kombitsad reserveeritud muuks kasutamiseks

1 retsept Peakokk Anne universaalne pastataigen kalmaari tindiga, vaata retsepti, rullitakse pastalehtedeks ja lõigatakse käsitsi tagliatelleks

Riivitud parm, puistamiseks

Suure rasvasisaldusega viimistlusõli, tilgutamiseks

Lisa suurele praepannile oliiviõli, purustatud küüslauk ja punased tšillihelbed. Keera kuumus keskmisele kõrgele ja lase küüslaugul lõhnavaks muutuda ja õli kuumeneda. Pärast kuumutamist lisa tomatid ja pune ning maitsesta soolaga. Sega segamiseks. Küpseta, kuni tomatid vabastavad oma vee, 2–3 minutit. Deglaseerige pann valge veiniga. Küpseta, kuni vein hakkab mullitama ja on hakanud vähenema, umbes 1 minut. Lisage kalmaar, segage ja küpseta, kuni kalmaar muutub läbipaistmatuks – olge ettevaatlik, et mitte üle küpsetada! Maitse ja maitsesta vastavalt vajadusele.
Vahepeal lase keema suur pott soolaga maitsestatud vett. Lisa tagliatelle ja küpseta umbes 2 minutit. Eemaldage pasta veest ja lisage see otse kastmele koos umbes 2 spl pastavee, veel pune, riivitud parmi ja tilga suure rasvasisaldusega viimistlusõliga. Viska õrnalt kombineerimiseks.
Taldrikule ja kaunista veel riivitud parmiga.

Jagage Oma Sõpradega: