Kalkuni lambakoera pirukas bataadiga

• Tase: Lihtne

• Kokku: 2 tundi 10 minutit
• Aktiivne: 35 min

• Tootlus: 6 kuni 8 portsjonit

• Tase: Lihtne

• Kokku: 2 tundi 10 minutit
• Aktiivne: 35 min

• Tootlus: 6 kuni 8 portsjonit

Koostisained

Tühistage valik Kõik

Kartulipüree:

4 kuni 5 keskmist maguskartulit, keedetud

1 tass rasket koort

4 spl soolata võid, pehmendatud

1 tl jahvatatud koriandrit

1 tl jahvatatud ingverit

2 suurt munakollast

Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar

Täide:

1/4 tassi riivitud parmesani

1/4 tassi riivitud Pecorino-Romanot

1/4 tassi riivsaia

1 tl värskeid tüümiani lehti

Karjase pirukas:

4 riba peekonit või pancettat, tükeldatud

2 naela jahvatatud tumedat liha kalkuniliha

1 Hispaania sibul, hakitud

1 porrulauk, pestud ja väikesteks kuubikuteks lõigatud

6 salveilehte, hakitud

1/4 tassi piinia pähkleid

1 1/2 supilusikatäit universaalset jahu

1 spl tomatipastat

1/2 tl jahvatatud koriandrit

1/2 tl jahvatatud ingverit

2 tassi kanapuljongit

1 tass külmutatud kuubikuteks lõigatud porgandit, sulatatud

Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar

29. detsember märk

1/2 tassi hakitud värsket peterselli

Juhised

Spetsiaalne varustus:

1. Bataadipüree jaoks: kühveldage bataadi viljaliha suurde kaussi ja purustage kahvli või kartulipudruga. Sega hulka koor, või, koriander, ingver ja munakollased. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga. Kraabi kondiitrikotti ja tõsta kõrvale.
2. Katteks: Sega kausis omavahel juustud, riivsai ja värske tüümian. Kõrvale panema.
3. Karjasepiruka jaoks: Kuumuta ahi 375 kraadini F.
4. Tõsta peekon suurel praepannil või hautamisel keskmisel kuumusel krõbedaks. Tõsta paberrätikuga vooderdatud taldrikule, jättes rasva pannile. Lisa pannile jahvatatud kalkuniliha ja küpseta sageli segades ja puulusikaga tükkideks purustades, kuni see on ühtlaselt pruunistunud, 5–7 minutit. Eemalda pannilt ja tõsta kõrvale. Lisa sibul, porrulauk ja salvei ning küpseta, kuni see on karamelliseerunud, veel 7–10 minutit.
5. Sega juurde piiniapähklid, jahu, tomatipasta, koriander ja ingver ning küpseta veel 2 minutit. Lisage kanapuljong, porgand ja liha, seejärel laske uuesti keema tõusta ja keetke, kuni see on vähenenud, ja keetke (kui see katab paksult lusika seljaosa) veel 10–15 minutit. Maitsesta maitsestamiseks.
6. Tõsta peale ühtlane kiht bataadisegu. Puista ühtlaselt riivsaia kattega. Küpseta kuldpruuniks, umbes 1 tund. Puista peale hakitud petersell ja serveeri.

Jagage Oma Sõpradega: