Vürtsisegude juhend
Vaid näputäis üht neist aromaatsetest vürtsisegudest lisab teie järgmisele toidukorrale sügavust ja keerukust.
Tšilli pulber
See segu on sageli Mehhiko ja Edela köögi suitsuse, vürtsika maitse taga. Koostisosade loeteluga, mis sisaldab pune, köömneid, küüslauku, soola ja loomulikult punast tšillit, ei tohiks tšillipulbrit segi ajada pulbristatud punase tšillipipraga (tavaliselt nimetatakse seda tšillipulbriks). Võite ka ise valmistada ja proovida punase paprika ja lisandite, nagu koriander, paprika või nelk, segu.
Tšilli veiselihaga
Tšilliga hõõrutud pannil röstitud kana värske tomatisalsaga
Tšillipulbriga tolmutatud bataadikrõpsud
Hiina viis vürtsi
Hiina toiduvalmistamise viie peamise maitse – magus, hapu, mõru, pikantne ja soolane – täiuslik tasakaal – Hiina viievürtsi pulber on traditsiooniliselt valmistatud jahvatatud nelgist, apteegitilli seemnetest, Szechuani pipratera ja tähtaniisist. Musta pipraterad saab asendada, kui Szcechuan pole saadaval ja sageli näete segus lisandeid, nagu ingver, apelsinikoor või kaneel.
Kookose krevetid
Five Spice veiseliha ja pipra segamine
Vürtsikad hiina viie vürtsiga hõõrutud kanatiivad koorese koriandri dipikastmega
Karri pulber
23. juuli sodiaagimärk
Tõeline karripulber on värske, särtsakas ja kompleksne, kuid pikk nimekiri vürtsidest, mida selles segus kasutada, kaotab kiiresti oma tugevuse. Parim on enne kasutamist terved vürtsid jahvatada või hoida segu õhukindlas anumas mitte kauem kui paar kuud. Vürtsid, mida selles India segus peaaegu alati leiate, hõlmavad köömneid, koriandrit, kurkumit, pipart ja tšillit, kuid loetelu võib jätkuda 20 või enama koostisosaga. Segage ise või maitsege kindlasti oma karripulbrit, et enne lisamist näha, milline on täpne maitseprofiil ja kui kuum see võib olla.
Baklažaanikarri röstitud mandlitega
Kiirusta karri lillkapsas
Vürtsikas kana-kookose karri
juuni 30. sodiaagis
Garam Masala
Kergelt magus ja mahe garam masala lisab sooje maitseid õrnematele India roogadele. Garam masala sõnasõnaline tõlge on 'soe vürtsisegu' ja kuigi retsept on India erinevates piirkondades erinev, on enim levinud kaneel, nelk, must pipar, kardemon, muskaatpähkel, koriander, köömned ja apteegitill. India köögis võib garam masala lisada toiduvalmistamise lõpus või alguses kuumale pannile, et roale peeneid maitseid lisada.
Malmpannil karri praekana karri ja mango-jogurtikastme ja punase Tšiili spargliga
Aeglaselt keedetav India võikana
Tandoori krevetid
Itaalia maitseaine
Itaalia maitseaine sobib suurepäraselt selleks, et muuta oma 15-minutilise tomatikastme maitseks nii, nagu oleksite selle kallal terve päeva töötanud. See ürdisegu kõigist ürtidest ja vürtsidest, mida vajate kiireks Itaalia toiduvalmistamiseks, sisaldab pune, basiilikut, tüümiani, majoraani, salvei, soolaseid ja rosmariini. Hõõru paar supilusikatäit praekanale enne ahju panemist või piserda pitsakastmesse küpsetamise alguses.
Presto lihapallid ja Marinara
Kergendatud kana ja baklažaani parmesan
Soolane leivapuding vorsti ja seentega
Jerk Maitseaine
Jamaica on kuulus oma 'jerk' liha poolest – vürtsikas, grillitud sea- või kanaliha, mida on hõõrutud või marineeritud selles ainulaadses maitseainete segus, sealhulgas kuivatatud sibul, tüümian, tuline tšillipipar ja piment. Maitseainele lisatakse sageli ka muid soojasid vürtse, nagu must pipar, muskaatpähkel, nelk, kaneel ja ingver, millest saab valmistada pasta või kuivatatud segu. Mõlemal juhul annab see segu lihale, kalale, köögiviljadele, suppidele ja muule kohese Kariibi mere maitse.
Jerk kana jahubanaanidega
Jerk Chicken röstitud mango ja Habanero tšiiliga
Banaanilaastudega kooritud sealiha kotletid
leo naine kaal mees
Mereandide maitsestamine
Mereandide maitseaine koosneb sellerisoolast ning sinepi, punase pipra, musta pipra, loorberi, nelgi, pimenti, ingveri, muskaati, kardemoni, kaneeli ja paprika segust. Sellel on veidi kuumust, kuid segu ei aja õrna krabiliha ega mereanniroogadele üle. Hoidke oma järgmiseks krevettide keetmiseks anum käepärast, raputage lehtkapsast või hõõruge liha, linnuliha või kala enne grillimist korralikult läbi.
Grillitud paltuskala võileivad tartarikastmega
Margarita kala pehmed tacod
Hästi riietatud lõhe
Jagage Oma Sõpradega:
