Jalg

Tühistage valik Kõik

1 kondiga, nahk sea abaluul (5–6 naela)

17. augusti sodiaagis

6 küüslauguküünt

2 spl värskeid pune lehti

1 väike hunnik värsket koriandrit

1 spl jahvatatud köömneid

4 laimi, mahl

2 apelsini, mahl

1 chipotle adobos ja 1 tl adobo kastet

Kosher sool ja must pipar

1 tass ekstra neitsioliiviõli

Asetage sea abatükk, rasvane pool üleval, lõikelauale. Lõika nahale ja rasvkoele terava noaga ristviirutuse muster, tehes diagonaalseid lõikeid üksteisest umbes 1,5 tolli kaugusel ja lõigates lihani, et marinaad saaks läbi tungida. Tõsta sealiha küpsetusnõu või kausi kohale asetatud suurde uuesti suletavasse kilekotti.
Lisa blenderisse küüslauk, pune, koriander, köömned, laimimahl, apelsinimahl, chipotle ja adobo kaste, 3 spl soola ja 1 spl pipar. Nirista peale oliiviõli ja nirista, kuni saad mõnusa püree. Valage marinaad kogu sealihale, veendudes, et see satuks sügavatele jaotustükkidele. Sulgege kott lukuga ja jahutage üleöö.
Kuumuta ahi 350 kraadini F.
Lisage röstimisrestiga röstimispannile umbes 1/2 tolli vett. Eemalda sealiha marinaadist ja aseta resti keskele.
Kata fooliumiga ja rösti, kuni sealiha on pehme ja sügavpruun, 4 tundi. Kontrollige sealiha 3 1/2 tunni pärast; kui nahk ei ole sügavpruun, eemaldage foolium viimaseks 30 minutiks. Tõsta sealiha lõikelauale ja lase 20 minutit puhata, enne kui lõikad paksudeks tükkideks. Serveerimiseks valage ülejäänud pannimahl liha peale.

Jagage Oma Sõpradega:

27. oktoober Tähtkuju