Uurige Oma Ingli Arv

Individuaalne kanakook lehttaignaga

  • Tase: Täpsemalt
  • Kokku: 3 tundi 40 minutit
  • Ettevalmistus: 45 min
  • Mitteaktiivne: 2 tundi 10 minutit
  • Küpseta: 45 min
  • Tootlus: 4 portsjonit
  • Tase: Täpsemalt
  • Kokku: 3 tundi 40 minutit
  • Ettevalmistus: 45 min
  • Mitteaktiivne: 2 tundi 10 minutit
  • Küpseta: 45 min
  • Tootlus: 4 portsjonit

Koostisained

Tühistage valik Kõik





Täitmine:

2 spl taimeõli, jagatud

1 1/2 naela kana reied ja/või rinnatükk, nahk ja luud eemaldatud, lõigatud 1/2-tollisteks kuubikuteks



2 1/2 teelusikatäit koššersoola, jagatud



1 suur kollane sibul, hakitud

8 untsi cremini seeni, viilutatud 1/4 tolli paksuseks



2 keskmist porgandit, kooritud ja lõigatud 1/4-tollisteks viiludeks



2 keskmist sellerivart, lõigatud 1/4-tollisteks viiludeks

2 küüslauguküünt, hakitud



1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart



1/2 tl kuivatatud tüümiani

1/2 tl kuivatatud estragoni

2 untsi soolamata võid



kaljukitse rahahoroskoop

3 untsi universaalset jahu

2 tassi madala naatriumisisaldusega kanapuljongit

1 1/2 tassi 2% piima, toatemperatuur

8 untsi külmutatud rohelisi herneid

1 tl värskelt hakitud tüümiani

1 tl värskelt hakitud estragoni

Kondiitritooted:

10 untsi leivajahu

2 untsi täistera nisujahu

1 tl peent koššersoola

10 untsi soolamata võid, kuubikuteks lõigatud ja külmutatud

12 supilusikatäit jäävett

Munapesu:

1 suur lahtiklopitud muna

1 spl vett

Juhised

  1. Asetage ahjurest ahju keskele ja soojendage temperatuurini 425 kraadi F.
  2. Täidise jaoks: asetage 1 supilusikatäis taimeõli 10-tollisse malmpannile ja laske kõrgel kuumusel, kuni see sädeleb. Lisa kana, maitsesta 1 tl soolaga ja küpseta aeg-ajalt segades 4–6 minutit, kuni kana ei ole enam väljast roosa, kuid mitte kuiv. Eemaldage kana pannilt ja asetage keskmisesse kaussi kõrvale.
  3. Alandage kuumust keskmisele ja kuumutage pannil ülejäänud supilusikatäis taimeõli, kuni see hakkab läikima. Lisage sibulad, seened, porgandid, seller, küüslauk, ülejäänud 1 1/2 teelusikatäit soola, must pipar, kuivatatud tüümian ja kuivatatud estragon ning segage. Küpseta aeg-ajalt segades, kuni sibul on pehmenenud, umbes 5 minutit. Lisa või ja sulata. Sega juurde jahu ja küpseta 1–2 minutit. Sega vähehaaval juurde kanapuljong ja piim. Kuumuta pidevalt segades keemiseni. Jätkake segamist, kuni kaste pakseneb, umbes 3 minutit. Tõsta pann tulelt ja sega hulka herned, tüümian, estragon ja reserveeritud kana. Katke ja asetage kõrvale.
  4. Kooriku jaoks: segage keskmises segamisnõus leivajahu, täisteranisujahu ja sool. Aseta 1 tunniks sügavkülma.
  5. Aseta jahusegu ja või puhtale tööpinnale künka sisse. Lõika või jahusse pingikaabitsaga, kuni segu on murene ja võitükid on umbes mandlisuurused. Lisage 2 supilusikatäit korraga jäävett ja segage taignasse pingikaabitsaga, kuni see vaevu kokku tuleb. Ärge lisage liiga palju vett, see läheb kokku.
  6. Vormige ristkülik ja peksake taignarulliga, kuni see on umbes märkmikupaberilehe suurune, umbes 8 1/2 x 11 tolli.
  7. Kasutage pingikaabitsat, et voltida tainas kolmeks osaks, nagu kiri. Lööge taignarulliga, kuni taignatükk on jälle märkmikupaberi lehe suurune, ja pöörake 90 kraadi. Korrake peksmist, voltimist ja pööramist veel 2 korda, et teha kokku 4 taigna pööret.
  8. Suruge taignarulliga ja murrake ristküliku lühemad küljed keskele, ülalt alla, ja seejärel voldige pooleks nagu raamat. Mässi küpsetuspaberisse ja pane 1 tunniks külmkappi.
  9. Munapesu jaoks: Sega lahtiklopitud muna ja vesi väikeses tassis ning tõsta kõrvale.
  10. Piruka valmistamine: jagage soe täidis 4 (16 untsi) ramekiiniks ja asetage küpsetuspaberiga kaetud poolele plaadile.
  11. Tõsta lehttaigen külmikust välja. Jaga pooleks. Tõsta üks pool tagasi külmkappi. Piserdage kergelt jahuga ja rullige 1/4-tollise paksusega ning lõigake terava noa või pitsalõikuriga 2 ringi, mis on servast 1/2 tolli laiemad. Korrake sama teise taignapoolega. Tõsta üleliigne tainas muuks kasutuseks külmkappi.
  12. Pintselda iga tainas ringi munapesuga ja aseta munaga pestud pool allapoole iga täidetud ramekoni peale. Pintselda saia pealmine osa munapesuga. Küpseta 15 minutit. Vähendage kuumust 400 kraadini F ja küpsetage veel 15 kuni 20 minutit, kuni koorik on paisunud ja kuldpruun ning täidis on mullitav. Enne serveerimist jahutada restil 10 minutit.

Jagage Oma Sõpradega: