I.C. Rump Roast
- Tase: Lihtne
- Kokku: 10 h 30 min
- Aktiivne: 30 min
- Tootlus: umbes 4 portsjonit
- Tase: Lihtne
- Kokku: 10 h 30 min
- Aktiivne: 30 min
- Tootlus: umbes 4 portsjonit
Koostisained
Tühistage valik Kõik
Üks 3,5-naelane kintsupraad
1 spl maapähkliõli
2 supilusikatäit koššersoola
1 spl Worcestershire'i kastet
1 tl Dijoni sinepit
1/2 tl küüslaugupulbrit
18. augusti sodiaagimärk
1/2 tl sibulapulbrit
1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart
Juhised
Spetsiaalne varustus:
sukeldusringluspump, 12-tolline malmist pann, ühe gallonine lukuga külmutuskott- Paigaldage sukeldusringlus veevanni ja seadke see temperatuurini 135 kraadi F.
- Lõigake praad väljast ära rasv ja kõõlused, kuid ärge visake seda ära.
- Kuumutage 12-tollist malmist panni kõrgel kuumusel 5 minutit. Pintselda või hõõru praad õliga ja maitsesta praad igast küljest soolaga.
- Pruunista praad põhjalikult igast küljest, umbes 2 minutit mõlemalt poolt. Lisa kaunistused pannile ja pruunista koos praega.
- Kombineerige Worcestershire'i, Dijoni, küüslaugupulber, sibulapulber ja pipar ühe galloni suuruses lukuga külmutuskotis.
- Tõsta röstitud röst ja lisandid sügavkülma kotti ning nirista kaste ümber. Eemaldage kotist võimalikult palju õhku ja sulgege see tihedalt. Asetage kott veevanni, veendudes, et liha oleks täielikult vee all (vt koka märkust). Katke veevann aurustumise vältimiseks kilega.
- 10 tunni pärast võtke kott veevannist välja, visake rasvatükid ära ja eemaldage röst nikerdusplaadile. Kurna ja jäta jus. Lõika veiseliha õhukesteks viiludeks ja serveeri juusuga.
Koka märkus
Kui kott keeldub vajumast isegi pärast õhu välja imemist, kaaluge kotile raskuse lisamist. Ma hoian paari 1-tollise läbimõõduga roostevabast terasest kuullaagrit just selliseks kasutamiseks.
Jagage Oma Sõpradega:
