Hooajal: mais
Võiksime anda teile palju ideid tervislike viiside kohta värske maisi valmistamiseks. Siin on mõned klassikalised toidud – mõned värskelt küpsetatud ja teised koorega.
Igal aastal, kui saabub maisihooaeg, viin oma lapsed kohalikule turule värskeid kõrvasid korjama. Koos eemaldame kõik kestad (need kukuvad alati kõrva või paar prügihunnikusse, kuid hei, see on osa lõbususest!). Seejärel viime need koju ja küpsetame. Mulle meeldib vaadata, kuidas mu lapsed ahmivad seda, mida nad välja valisid. Meie lemmik on süüa värsket maisitõlvikut, kuid nende magusate suviste tuumade nautimiseks on palju võimalusi.
Mida, kus ja millalMais on uue maailma toit ja eurooplased nautisid seda alles pärast seda, kui Kolumbus seilas sinisel ookeanil. Euroopas kutsutakse maisiks mais , mis tuleb Ameerika-India sõnast mahiz . Paljud ameeriklased viskavad maha kõik peale maisiteradade, kuid kogu taim on majapidamises kasutatav: kestad sobivad tamalitele, maisitõlvikud võivad paksendada ja varred sobivad loomasöödaks. Mõned inimesed teevad isegi maisi siidist ravimteed.
Mais kasvab vikerkaarevärvides - kollasest lillani kuni valgest pruunini ja mõned värvilised. Kaks kõige populaarsemat tüüpi on valge ja kollane. Erinevatel sortidel on ka lõbusad nimed! Silver Queen on valgete tuumade ja kreemja tekstuuriga suhkrumais. Tuxedo on veel üks suhkrumaisi sort, mis on kollane ja 8-tolliste kõrvadega. Temptation on üks populaarsemaid suhkrumaisi sorte ja seda süüakse tavaliselt maisitõlvikul ning sellel on kitsad 7-tollised kahevärviliste tuumadega kõrvad.
31. jaanuari sodiaagimärk
Kõrghooaeg kestab maist septembrini. Kuna suhkrumaisi kasvatatakse kõigis 50 osariigis, leiate selle hõlpsalt oma talupidajate turgudelt või nurgataguselt. Tegelikult pärineb 40% maailma maisist USA-st ja pool sellest läheb kariloomade söötmiseks. Ka Kanada, Hiina ja Brasiilia on suured maisikasvatajad. Lisaks loomasöödale või maisitõlvikule loovad maisi kõrvalsaadused ka burbooni, maisiõli, maisitärklist ja muidugi kurikuulsat kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup .
Toitumisalane teaveMais on tärkliserikas köögivili (tehniliselt on tuum tera), mis muudab selle kaloririkkamaks kui teistes köögiviljades; kalorite poolest sarnaneb see teraviljaga nagu riis. Üks tass keedetud maisi sisaldab 130 kalorit ja 1,8 grammi rasva. See on suurepärane tiamiini allikas, B-vitamiin, mis aitab toota energiat, ning hea kiudainete, valkude, C-vitamiin ja kaalium. See on samuti pakitud luteiin , saponiinid , ja maisihape -- kõik fütokemikaalid, mida on seostatud südame tervise ja vähi ennetamisega. Mais sisaldab ka kollaseid karotenoidpigmente, sealhulgas silmi kaitsvat antioksüdanti zeaksantiin .
Mida teha maisiga
Lisaks värskele on mais külmutatud, konserveeritud ja koorega. Ma võiksin teile anda kõrvalised (sõnamängulised) viisid selle valmistamiseks, kuid 3 oma lemmikut tervislikku ja lihtsat! -- viise grillitakse, keedetakse ja aurutatakse maisitõlvikul. Vaid näpuotsatäis soolamata võid ja veidi kuuma kastet muudavad selle vastupandamatuks. Maitsvate tulemuste saamiseks grillige, küpsetage ja aurutage maisi kestas. Maisisalat on veel üks minu parimaid viise seda süüa. Mina ja Dana tegime selle uskumatult maitsvaks Tomati ja maisi salat möödunud mälestuspäeval teleesinemiseks – nam!
Salatite, suppide, quesadillade või pastaroogade jaoks peate tuumatõlvikust ära lõikama. Selleks, et teha seda ilma tohutu segaduseta, kasutage kahte kaussi: ühte keskmist ja teist suurt. Asetage keskmine kauss tagurpidi suure kausi sisse. Toeta maisitõlviku ots keskmisele kausile ja lõika terava noaga tuumad ribadeks. Selle asemel, et üle leti käia, satuvad nad suurde kaussi.
Saate oma talu värsket maisi säilitada külmutamine või konserveerimine seda. Külmutamise korral blanšeerige see kindlasti ja võite hoida seda õhukindlas anumas kuni üks aasta maisitõlvikus või 2–3 kuud, kui külmutate ainult tuumad. Tavaliselt konserveeritakse maisi tervete tuumadena või kreemitatakse survepurgiga. Kreemjas mais on veel üks maitsev ja populaarne viis maisi nautimiseks, kuid nagu nimigi hoiatab, olge ettevaatlik klassikaliste kõrge rasvasisaldusega ja kõrge kalorsusega koostisosade, nagu täispiim või või, suhtes.
Ostunõuanne: Parima maitse saavutamiseks sööge värsket maisi selle ostmise päeval. Niipea, kui mais on korjatud, muutub selle suhkur aeglaselt tärkliseks, mis muudab selle aja jooksul vähem magusaks. Otsige erkroheliste liibuvate kestade ja kuldpruuni siidiga kõrvu. Tuumad peaksid olema lihavad ja ulatuma kõrvaotsteni, kusjuures iga tuumade rida on tihedalt joondatud. Vältige kokkutõmbunud kestadega maisikõrvu, mis näevad välja põlenud või millel on tumedat lima. Hoidke värsket maisi kilekotis külmkapis, koorega, kuni üks või kaks päeva.
19. jaanuari horoskoop
- Retseptid, mida proovida:
- Food Network Magazine'i Charm City Corn (näidatud ülal)
- Maisi ja spargli salat
- Kreemjas maisi- ja köögiviljasupp
Jagage Oma Sõpradega:
