Homaari makaronid ja juust

Tühistage valik Kõik

21. augusti Tähtkuju

1 kilo makarone

1 (2 naela) homaar, poolitatud

1 väike sibul, tükeldatud

2 spl soolata võid

2 tassi piima

1 väike küüslauguküüs, hakitud

1 šalottsibul, hakitud

1001 inglinumbri armastus

10 tera musta pipart

Kosher sool

Värskelt jahvatatud must pipar

5 spl jahu, pluss 5 supilusikatäit soolata võid või 2 spl maisitärklist ja vett

2 naela riivjuustu, Gruyere'i, eriti terava cheddari ja Pecorino Romano segu

3 spl panko leivapuru (Jaapani)

Kuumuta ahi 350 kraadini F.
Keeda pasta suures potis al dente'iks. Kurna pasta ja varu, varu ka vesi. Aurutage homaari vee kohal 3 minutit, seejärel jahutage, eemaldage liha ja säilitage nii liha kui ka koor. Hõõruge keskmises kastmepotis sibulad 2 spl võis ja eemaldage. Kuumuta samas potis piim ja lisa küüslauk, šalottsibul ja pipraterad. Lisage kalapuljongi loomiseks homaari kestad. Lase 'puljong' keema, seejärel alanda kuumust, maitsesta soola ja pipraga ning keeda 20 minutit.
Vahepeal valmistage roux, segades väikeses kastmepotis keskmisel-kõrgel kuumusel 5 supilusikatäit jahu ja 5 supilusikatäit võid. Küpseta, kuni see pakseneb ja omandab kuldkollase värvuse. Pange roux kõrvale. Kurna puljong ja tõsta see pannile. Kui puljong hakkab uuesti keema, hakake juustu aeglaselt segama, kuni need on täielikult segunenud (see paksendab ka kastet). Lisage roux, et see veidi pakseneks, ja seejärel lisage sibul ja homaari liha. Vala kaste pasta juurde ja tõsta väikesele ahjuvormile. Vala peale riivsai ja küpseta 8–12 minutit või kuni see on mullitav ja pruunistunud.

Erineva kujuga makaronid muudavad selle roa lõbusamaks.

20. augusti Tähtkuju

Jagage Oma Sõpradega: