Hollandi kaste

Tühistage valik Kõik

4 munakollast

1 spl värskelt pressitud sidrunimahla

1/2 tassi soolata võid, sulatatud (1 pulk)

Näpista cayenne’i

Näputäis soola

oktoober 22. sodiaagimärk

8 viilu Kanada peekonit

4 inglise muffinit, poolitatud

2 tl valget äädikat

8 muna

Sool ja pipar, maitse järgi

Hollandi kaste, retsept ülal

Värske hakitud petersell, kaunistuseks

Vahusta munakollased ja sidrunimahl roostevabast terasest kausis jõuliselt kokku ning kuni segu on paksenenud ja mahult kahekordistunud. Asetage kauss vaevu keeva veega kastruli kohale (või kasutage topeltboilerit), vesi ei tohiks puudutada kausi põhja. Jätkake kiiresti vahustamist. Olge ettevaatlik, et munad liiga kuumaks ei läheks, vastasel juhul lähevad need lahti. Nirista aeglaselt sisse sulavõi ja jätka vahustamist, kuni kaste on paksenenud ja mahult kahekordistunud. Tõsta tulelt, vispelda hulka cayenne ja sool. Katke ja asetage sooja kohta, kuni olete Benedicti munade jaoks kasutamiseks valmis. Kui kaste läheb liiga paksuks, vispelda enne serveerimist paar tilka sooja vett.

Pruunista peekon keskmisel pannil ja rösti inglise muffinid, lõikeküljed ülespoole, broileri all ahjuplaadil. Täitke 10-tolline mittenakkuv pann poolenisti veega. Lisa keeduvette valge äädikas. See paneb munavalge kiiremini küpsema, et see ei läheks laiali. Kuumuta aeglaselt keemiseni. Murra 1 muna õrnalt vette, jälgides, et see ei puruneks. Korrake ülejäänud munadega. Alanda kuumust õrnalt keemiseni. Küpseta 3 1/2 minutit, kuni munavalge on tahenenud ja munakollane jääb pehmeks. Eemalda lusikaga, lase munal nõrguda. Kokkupanek: lao iga muffinipoole peale Kanada peekoniviil, millele järgneb pošeeritud muna. Maitsesta soola ja pipraga. Tõsta munadele lusikaga hollandi kaste. Kaunista hakitud peterselliga.
Saagis: 4 portsjonit

Jagage Oma Sõpradega:

inglinumber 143