Grillitud Hawaii Opah suhkrustatud sidrunite ja ürdisalatiga
Armastan väga opah’t, sest see sobib ideaalselt praadkalade (nt mõõkkala) ja helbemate kalade (nt makrell) vahel. See tundus olevat ideaalne kogus suurlinna draamat Benile, kes armastab söödava kala püüdmise, lõikamise ja ettevalmistamise kõiki aspekte. Olen seda teinud ka suure Hispaania makrelli ja sinikalaga. Sidrunitükkide mõrkjus, mis on segunenud safrani ja mee loomuliku magususega, valgustab tõeliselt selle kala muidu mahedat maitset.- Tase: Lihtne
- Kokku: 35 min
- Ettevalmistus: 10 min
- Küpseta: 25 min
- Tootlus: 2 portsjonit
- Tase: Lihtne
- Kokku: 35 min
- Ettevalmistus: 10 min
- Küpseta: 25 min
- Tootlus: 2 portsjonit
Koostisained
Tühistage valik Kõik
1/4 tassi beebi-võilillerohelist
1/4 tassi korjatud värskeid peterselli lehti
1 väike hunnik värsket murulauku, viilutatud 1-tollisteks tükkideks
2 kuni 3 supilusikatäit mett
2 tl safranit, tükeldatud
1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart, lisaks veel maitsestamiseks
Näputäis koššersoola
2 sidrunit, 1 õhukeselt ratasteks viilutatud, 1 mahla saamiseks pressitud
12 untsi Hawaii opah (kõhult või nimmelt), nahk eemaldatud, lõigatud 2–2 1/2 tolli paksusteks steigideks
4. juuli horoskoop
Meresoolahelbed, näiteks Maldon
2 spl oliiviõli, pluss veel kala pintseldamiseks
1/2 tassi korjatud värskeid basiiliku lehti
Juhised
- Eelkuumuta grill või grillpann kõrgel kuumusel.
- Segage väikeses kastrulis mesi, safran, pipar, koššersool, sidrunid ja 2–3 supilusikatäit vett ning segage. Hauta tasasel tulel, aeg-ajalt segades ja vajadusel vett või mett lisades, kuni konsistents pakseneb ja sidruniviilud hakkavad lagunema, umbes 25 minutit.
- Vahepeal puista opah mõlemalt poolt meresoola ja pipraga ning määri kergelt oliiviõliga. Veenduge, et grilli pind oleks puhas, ja seejärel grillige kala ühelt poolt grilli kõige kuumemal kohal umbes 5 minutit, pooleldi keerates, et tekitada umbes 3 minuti pärast teemantgrilljälgi. Pöörake kala kalalabidaga ja korrake seda vastasküljel, küpsetades, kuni kala on keskmiselt haruldane, peaaegu keskmine, veel 4–5 minutit. Pigista vahetult enne grillilt eemaldamist kala peale sidrunimahl ja tõsta serveerimistaldrikule. Pintselda kala pealseid oliiviõli vihjega ja kata seejärel suhkrustatud sidrunitega, millele järgneb basiilik, võililleroheline, petersell ja murulauk.
Jagage Oma Sõpradega:
