Lektiinivaba rohelise läätsesupi retsept (jah, tõesti!)

Pole midagi rahustavamat kui a hea, soe supp , eriti külma ilmaga. See supp sündis päeval, mil ma ajasin köögivilju. Sellel on üllatav koostisosa: rohelised läätsed . Kaunviljad on loomulikult kõrge lektiinid ja muud toitained, kuid õige valmistamise korral võivad need olla toitev lisand ka lektiinivabale dieedile (vt allpool juhiseid, kuidas läätsi vähendamiseks läätsesid küpsetada!).

Roheline lääts ja köögiviljasupp

Teenib 4

24. novembri sodiaagiga ühilduvus

Koostis:

• Ekstra neitsioliiviõli potti jaoks
• 1 porrulauk, pestud ja viilutatud
• ½ apteegitilli sibul ja varred, tükeldatud või viilutatud
• 1 porgand, kooritud ja viilutatud
• 1 pastinaak, kooritud ja viilutatud
• 1 selleri vars, viilutatud
• ¼ juurseller, hakitud
• ¼ tl koriandriseemneid
• 1 näputäis köömneid
• 2 või 3 kevadet värsket tüümiani
• Maitsesool ja pipar maitse järgi
• 5–6 tassi (1 200–1 440 ml) sooja filtreeritud vett
• 1¼ tassi (250 g) keedetud rohelisi läätsesid (vt külgriba)
• Suur peotäis hakitud kapsast
• Peotäis võilillerohelisi, hakitud
• 1 tass (70 g) hakitud brokoliini või brokolit
• Peotäis hakitud peterselli

Läätsede valmistamiseks:

1. Loputage 1 tass (192 g) läätsesid ja leotage neid veega umbes 1 tund.
2. Tühjendage ja lisage läätsed elektrilisse keeduplaati. Lisage 4 tassi (960 ml) vett.
3. Sulgege pott ja keetke kõrgel rõhul 9 minutit, seejärel vabastage rõhk käsitsi. Kurna läätsed.
4. Neid saab kohe kasutada või külmutada. Kui soovite, et läätsed hoiaksid kuju, valige väga väike roheline sort. Kollased läätsed muutuvad rõhu keetmisel pudruks, kuid neid saab kasutada kreemjate suppide valmistamiseks või hautiste paksendamiseks.

Supi valmistamiseks:

1. Lisage supipotti ohtralt oliiviõli ja kuumutage keskmisel kuumusel. Lisage porru, apteegitill, porgand, pastinaak, seller ja juurseller. Sega korralikult läbi ja hauta umbes 10 minutit, kuni aeg-ajalt segad.
2. Lisage koriandri ja köömne seemned uhmrisse ja purustage. Lisage need potti ja segage. Lisa tüümian ja maitsesta soola ja pipraga. Küpseta veel 5 minutit.
3. Lisage 5 tassi (1200 ml) vett ja keetke.
4. Lisage keedetud läätsed, lehtkapsas, võilillerohelised ja brokoli. Lase umbes 5 minutit podiseda. Maitse soola ja pipart ning vajadusel lisa veel.
5. Lisa hakitud petersell ja serveeri.

Välja võetud Lektiinide kokaraamat 'Elu hästi' autor Claudia Curici. Kordustrükk Harvardi Common Pressi loal, 2020.

Ja kas soovite, et teie kirg heaolu pärast muudaks maailma? Hakka funktsionaalseks toitumistreeneriks! Registreeruge juba täna, et liituda meie eelseisva kontoritööajaga.

Jagage Oma Sõpradega: