Külmik või lett? Teadlased lahendavad suure tomativäitluse

Korralikult oma toodete ladustamine suudab seda värskema ja kauem hoida - see tähendab, et saate oma puuviljadest ja köögiviljadest rohkem maitset. Kuigi võib tunduda ilmselge hoida oma banaane letil ja salatit külmkapis, on tomatite osas konsensus palju vähem selge. Tänu ajakirjas avaldatud uuele uuringule Taimeteaduse piirid , lõpuks vastatakse kauaaegsele küsimusele ... noh, omamoodi.

14. juuni sodiaagis

Göttingeni ülikooli poolt läbi viidud uuringu kohaselt kus oma tomateid hoiate maitsestamisel pole vahet. Kuid midagi muud teeb.

Mida teadlased leidsid?

Uurimisrühm kasvatas viit tomatisorti ja hoidis neid toatemperatuuril (68 kraadi Fahrenheiti) ja külmkapis (umbes 45 kraadi Fahrenheiti). Seejärel lasid nad 12 sensoorsest eksperdist koosneval komisjonil tomateid maitsta ja nende maitset hinnata.

Eksperdid valiti lähtudes nende teravatest võimetest tajuda meeli, sealhulgas tekstuuri ja maitset. Nii toatemperatuuri kui ka jahutatud tomateid hinnati nende välimuse (puuviljakoore tugevus), lõhna (rohelise-rohu lõhn, tomatile tüüpiline lõhn), maitse (tomatile tüüpiline maitse, magusus, hapusus, mahlasus) ja järelmaitse järgi.

Analüütikud ei leidnud olulist erinevust külmkapitomaadi ja toasooja tomati maitses, kui need olid sama sordiga.

Mida see tähendab?

Kui leiate, et tomatit külmkapis hoides muutub see teraliseks või pudruks, siis hoidke seda letil. Kui olete mures oma tomatite leti peal hoidmise pärast, hakkavad need liiga kiiresti valmima, noh, pange need külmkappi.

Uuringud näitavad, et maitset ei mõjuta kus hoiate oma tomateid, kuid säilitatava tomati tüübi järgi. Nagu kõik tooted, on ka tomatid nende maitsmisel tipptaset hooajal (Maist oktoobrini). Kui ostate neid aastaringselt, pidage neid maitseprofiile meeles.

Magusa maitse saamiseks vali viinapuul kirsstomatid, kokteilitomatid või tomatid. Mahedate ja maalähedaste märkmete saamiseks vali punane lihapraad või pärandtomatid. Kui teile meeldib hapu, siis minge roheliste tomatitega.

Kas soovite, et teie kirg heaolu pärast muudaks maailma? Hakka funktsionaalseks toitumistreeneriks! Registreeruge täna, et liituda meie eelseisva kontoritööajaga.

Jagage Oma Sõpradega: