Franki Itaalia kaste (spagetikaste)

Tühistage valik Kõik

2 naela veisehakkliha

4 muna

1 1/2 tassi tavalist leivapuru

3/4 tassi riivitud Pecorino Romano juustu

2 küüslauguküünt, hakitud

1/2 teelusikatäit soola

1 tl jahvatatud musta pipart

29. sept märk

1 spl hakitud värskeid peterselli lehti

1/4 tassi oliiviõli

1 keskmine sibul, hakitud

1 küüslauguküüs, hakitud

1 (6 untsi) purk tomatipastat

inglinumber 534

2 (28 untsi) purki jahvatatud tomateid

3/4 (28 untsi) vett (tühjast jahvatatud tomatipurgist) või 21 untsi vett

1/4 teelusikatäit soola

1/4 tl jahvatatud musta pipart

1 tl hakitud värskeid peterselli lehti

Lihapallide jaoks: ühendage suures kausis kõik koostisosad, välja arvatud oliiviõli. Sega hästi. Vormi umbes 16 lihapalli ja pane vaagnale. Kuumuta suurel pannil oliiviõli ja prae lihapallid keskmisel kuumusel pruuniks. Korrake, kuni kõik lihapallid on pruunid. Asetage lihapallid uuele puhtale vaagnale. Ärge visake õli ära.
Kastme jaoks: Kuumuta pannil reserveeritud õli, lisa sibul ja küüslauk ning prae umbes 2 minutit. Lisa tomatipasta ja küpseta keskmisel kuumusel pidevalt segades 3 minutit. Täitke tühi tomatipasta purk veega, lisage pannile ja keetke segades 1 minut. Tõsta tulelt ja tõsta kõrvale.
Lisa 8-liitrisesse kastrulisse jahvatatud tomatid ja küpseta keskmisel kuumusel 5 minutit. Täida tühi jahvatatud tomatipurk 3/4 ulatuses veega ja lisa kastrulisse koos pannilt võetud tomatipastasegu ja pruunistatud lihapallidega. Sega hoolikalt, kuid hoolikalt puulusikaga, et lihapallid katki ei läheks. Lisage sool, jahvatatud pipar ja petersell ning küpseta keskmisel kuumusel 15 minutit, seejärel katke kaanega ja keetke madalal kuumusel 2,5 tundi, segades iga 15 minuti järel, et vältida panni põhja kleepumist ja kõrbemist. Serveerige al dente pastaga ja puistake peale riivitud Pecorino Romano juustu, koos kooriku Itaalia leiva ja hea pudeli punase veiniga.

Jagage Oma Sõpradega: