Emerili veiselihahautis

• Tase: Keskmine
• Kokku: 1 tund 25 minutit

• Ettevalmistus: 45 min
• Küpseta: 40 min

• Tootlus: umbes 3 liitrit, 6 portsjonit

• Tase: Keskmine
• Kokku: 1 tund 25 minutit

• Ettevalmistus: 45 min
• Küpseta: 40 min

• Tootlus: umbes 3 liitrit, 6 portsjonit

Koostisained

Tühistage valik Kõik

3 supilusikatäit oliiviõli

3 naela veiseliha hautis, lõigatud 1-tollisteks tükkideks

2 tl koššersoola

2 tl essentsi, retsept on järgmine

1 tl jahvatatud musta pipart

3 supilusikatäit soolata võid

1 nael nööbikeseened, neljaks lõigatud

2 tassi jämedalt hakitud kollast sibulat

2 tassi viilutatud porgandit (1-tollised viilud ristipidi diagonaalselt lõigatud)

2 sellerivart, jämedalt hakitud

1 supilusikatäis jämedalt hakitud küüslauku

19. juuli sodiaagis

4 spl universaalset jahu

4 1/2 tassi vasika- või veiselihapuljongit, toatemperatuuril

4 spl tomatipastat

1 oksake värsket tüümiani

1 oksake värsket rosmariini

1/4 tl jahvatatud piment

3–4 tassi 1-tollist kuubikuteks lõigatud rusikast kartulit

1 tass külmutatud rohelisi herneid, sulatatud

2 spl hakitud värskeid peterselli lehti

Serveerimiseks aurutatud valge riisi või võiga määritud munanuudlid

Emeril's ESSENCE kreooli maitseaine (nimetatakse ka Bayou Blastiks):

2 1/2 supilusikatäit paprikat

2 spl soola

1 spl kuivatatud tüümiani

2 spl küüslaugupulbrit

1 spl musta pipart

1 spl sibulapulbrit

1 spl Cayenne'i pipart

1 spl kuivatatud pune

Juhised

1. Seadke Hollandi ahi keskmisele või kõrgele kuumusele. Lisa potti 1 supilusikatäis oliiviõli ja maitsesta veiseliha soola, essentsi ja musta pipraga, sega liha korralikult läbi, et see oleks ühtlaselt vürtsidega kaetud. Lisa potti 1/3 veiselihast ja küpseta igast küljest 2–3 minutit, kuni see on pruunistunud. Tõsta veiseliha potist välja ja tõsta kõrvale. Lisa potti 1 supilusikatäis ülejäänud oliiviõli koos poole ülejäänud lihaga ja küpseta uuesti pruuniks. Tõsta kõrvale ja korda ülejäänud supilusikatäie õli ja ülejäänud veiselihaga. Kõrvale panema.
2. Lisa potti või ja seened ning küpseta aeg-ajalt segades, kuni need on hästi pruunistunud, umbes 3 minutit. Lisa sibul, porgand ja seller ning prae, kuni sibul on pehmenenud ja kergelt karamelliseerunud, umbes 3 minutit. Lisa küüslauk ja küpseta 30 sekundit. Puista jahu köögiviljadele ja küpseta segades umbes 3 minutit. Lisa puljong, tomatipasta, tüümian, rosmariin, piment ja pruunistatud veiseliha ning kuumuta keemiseni. Alanda kuumust keemiseni, kata pott osaliselt kaanega ja küpseta aeg-ajalt segades, kuni liha on pehme, umbes 1 tund. Lisa hautisele kartulid ja kata pott osaliselt kaanega. Jätkake küpsetamist, kuni kartulid on väga pehmed, umbes 30 minutit. Eemaldage kaas ja visake tüümiani ja rosmariini varred ära. Lisage hautisele herned ja petersell, segage hästi, seejärel eemaldage tulelt. Serveeri kuumalt, kas aurutatud valge riisi või võiga määritud munanuudlitega.

Emeril's ESSENCE kreooli maitseaine (nimetatakse ka Bayou Blastiks):

1. Segage kõik koostisosad põhjalikult.

Jagage Oma Sõpradega: