Ema juustukook
Mu ema on suurepärane kokk. Ootasin alati suuri pereõhtusööke, mitte ainult sugulaste kohtumise pärast, vaid ka sellepärast, et teadsin, et ta teeb kõigi aegade parimat juustukooki. Tema trikk oli vahutoorjuustu kasutamine tavalise asemel, trotsides pakendi juhiseid – milles on selgesõnaliselt öeldud, et juustukoogi jaoks vahustatud juustu ei tohi kasutada. Ta arvas, et sellest saab kerge, kreemja juustukoogi, ja tal oli õigus. Kuidagi lubati mul isegi hommikusöögiks järele jäänud juustukook ära süüa! -Robert Bleifer, tegevkokk- Tase: Lihtne
- Kokku: 11 h 15 min
- Ettevalmistus: 5 min
- Mitteaktiivne: 9 tundi 30 minutit
- Küpseta: 1 tund 40 minutit
- Tootlus: 12 portsjonit
- Tase: Lihtne
- Kokku: 11 h 15 min
- Ettevalmistus: 5 min
- Mitteaktiivne: 9 tundi 30 minutit
- Küpseta: 1 tund 40 minutit
- Tootlus: 12 portsjonit
Koostisained
Tühistage valik Kõik
Koorik:
1 pulk (8 supilusikatäit) soolamata võid
2 tassi grahami kreekeripuru (umbes 18 tervest kreekerist)
2 supilusikatäit pluss 2 tl suhkrut
ingel number 103
Näputäis peent soola
Täitmine:
Kolm 11,5-untsist anumat vahukoorejuustu toatemperatuuril
1 1/4 tassi suhkrut
Üks 16-untsi konteineri hapukoor, toatemperatuuril
1 tass rasket koort
4 suurt muna
1 tl puhast vaniljeekstrakti
1/2 sidruni mahl
1 sidruni riivitud koor, valikuline
Juhised
Spetsiaalne varustus:
10-tolline vedruvorm- Kuumuta ahi 325 kraadini F.
- Kooriku jaoks: sulatage või mikrolaineahjus kaanega kaetud mikrolaineahjus keskmises kausis. Pintselda 10-tolline vedruvorm mõne võiga. Sega keskmises kausis ülejäänud või koos Grahami kreekeripuru, suhkru ja soolaga. Suru purusegu panni põhja ja 1 toll ülespoole, jälgides, et koorik satuks ühtlaselt serva. Küpseta kuni pruunistumiseni, 15–18 minutit. Lase jahtuda. Mähi panni põhi ja külg üles fooliumiga ning pane vorm ahjuplaadile.
- Täidise jaoks: Vahusta toorjuust ja suhkur suures kausis elektrimikseriga keskmisel kiirusel 1 minut. Lisa hapukoor ja sega ühtlaseks massiks. Lisage raske koor ja segage, kuni see on lihtsalt segunenud. Klopi ükshaaval sisse munad. Vahusta vanill, sidrunimahl ja sidrunikoor, kui kasutad, kuni need on lihtsalt segunenud. (Ära sega üle, muidu saab kook sufleeks!)
- Vala täidis koorikusse. Küpseta, kuni kook on kergelt kuldne ja keskelt vaevu hangunud, umbes 1 tund 20 minutit. Lülitage ahi välja ja jätke kook suletud uksega 1 tunniks sisse. See jätkab ahjus tardumist ja värvimist.
- Lükake õhuke nuga või spaatliga koogi ja vormi vahele, et kook ei praguneks jahedas. (Ema juustukook läks tavaliselt lõhki, kuna ta seda ei teinud.) Hoia enne serveerimist üleöö külmkapis.
Jagage Oma Sõpradega:
