Caldo de Res: Hispaania veiselihasupp

Tühistage valik Kõik

933 inglinumbri tähendus

2 naela veise sääreosa, kondiga

1 keskmise suurusega valge sibul, väikesed kuubikud, pluss 1 tass hakitud sibul, kaunistuseks

1 spl soola

1 supilusikatäis pipart

12 untsi veiselihapuljongit

12 untsi hautatud tomateid

4 maisi kõrva

4 ahjukartulit, nagu rusikas, koorimata

2 chayote'i, suvikõrvitsat võib asendada

6 porgandit, kooritud

1/4 tassi hakitud koriandrit, pluss rohkem, kaunistuseks

Vesi, katteks

1 peakapsas

1 laim või sidrun, viiludeks lõigatud

Maisitortillad, kaunistuseks

Viilutatud jalapenod, kaunistuseks

Haki veiseliha suurteks tükkideks, jättes osa luu külge, kuna luuüdi on roa oluline element. Pruunista veiselihatükid hakitud sibula, soola ja pipraga. Kui veiseliha on pruunistunud, lisa veiselihapuljong ja hautatud tomatid. Kuumuta segu keemiseni ja seejärel keeda veidi alla keemistemperatuuri umbes üks tund, kuni veiseliha on lusikaga pehme.
Pese köögiviljad. Lõika iga maisikõrv ja iga kartul neljandikku. Lõika porgandist ja chayote'ist samaväärsed tükid (kui kasutad suvikõrvitsat, jäta tükid suuremaks, sest need küpsevad kiiremini kui chayote). Lisa supile köögiviljad. Haki 1/4 tassi koriandrit ja lisa segule. Lisa vesi, et köögiviljad oleksid kaetud, ja lase segul keema tõusta.
Alanda kuumust keskmisele ja hauta 20 minutit. Lõika valge kapsa pea pooleks ja seejärel kolmandikuks, jättes kapsa vars sisse. Viige kapsatükid segusse ja hautage veel 10 minutit.
Serveeri, veendudes, et igas kausis on kõigi köögiviljade tükid. Kaunista sidruni- või laimipigistusega. Serveeri kuumutatud maisitortilladega. Caldo de Res'ile on lisatud hakitud sibulat ja koriandrit, mida võib maitse järgi lisada. Täiusliku pohmelliravi jaoks võib lisada ka tükeldatud jalapenosid.
Selle programmi retsepte, mille pakkusid kaasaaitajad ja külalised, kes ei pruugi olla professionaalsed kokad, ei ole Toiduvõrgustiku köökides testitud. Seetõttu ei saa Toiduvõrgustik ühegi retsepti täpsust kinnitada.

Jagage Oma Sõpradega: