Uurige Oma Ingli Arv

Cajuni kana ja vorst Jambalaya

  • Tase: Lihtne
  • Kokku: 1 tund 35 minutit
  • Ettevalmistus: 20 min
  • Küpseta: 1 h 15 min
  • Tootlus: 10 kuni 12 portsjonit
  • Tase: Lihtne
  • Kokku: 1 tund 35 minutit
  • Ettevalmistus: 20 min
  • Küpseta: 1 h 15 min
  • Tootlus: 10 kuni 12 portsjonit

Koostisained

Tühistage valik Kõik





aug 12 Tähtkuju

2 naela mahedat suitsutatud sealihavorsti või mis tahes lahjat kõrgekvaliteedilist suitsusealiha vorsti, viilutatud 1/4-tollise paksusega

2 1/2 naela kondita nahata kana reieliha



1 1/2 naela sibulat, tükeldatud



2 spl hakitud värsket küüslauku

1 nael tasso, kuubikuteks



3/4 supilusikatäit terveid värskeid tüümiani lehti



3/4 supilusikatäit hakitud värskeid magusaid basiiliku lehti

1/2 supilusikatäit jämedalt jahvatatud musta pipart



1/2 supilusikatäit valget pipart



1/2 supilusikatäit punase pipra helbeid

1/3 gallonit kanapuljong

1 1/4 naela pikateralist riisi



1 spl värskelt hakitud lokkis peterselli lehti

Juhised

  1. Kõige tähtsam on õigete seadmete kasutamine ja ma soovitaksin järgmist: 2-gallonine malmist Hollandi ahi, kõrge BTU gaasipliit ja suur roostevabast terasest koka lusikas.
  2. Kasutage Hollandi ahju eelsoojendamiseks kõrget kuumust ja lisage vorst. Kasutades koka lusikat või suurt lusikat, liigutage vorsti pidevalt poti põhjast. Olge ettevaatlik, et liha ei kõrbeks. (Tavaliselt kasutan Manda vorsti, kuna selles on vähe rasva, kuid praegusel hetkel võiksite nõude rasvasisalduse vähendamiseks kogu liigse rasva ära kurnata.)
  3. Lisa reieliha ja pruunista kana igast küljest. Jällegi kraapige lusikaga liha kleepumise ja kõrbemise eest poti põhja. Vorsti ja kanaliha pruunistamiseks kulub 20 minutit. Olge ettevaatlik, et reieliha üle ei küpsetaks nii palju, et see puruneks.
  4. Alandage kuumust keskmisele ja lisage sibul ja küüslauk; hauta umbes 15 minutit või kuni sibul on väga pehme ja selge. Kraapige poti põhja, et eemaldada kogu 'graton'. Siin saab jambalaya oma erilise pruuni värvi ja maitse.
  5. Lisa tasso, tüümian, basiilik ning must ja valge pipar. Hauta tasasel tulel 10 minutit. See annab maitseainetele aega õlide ja maitsete vabastamiseks.
  6. Sel hetkel saab jambalaya kontsentraati viia väiksematesse mahutitesse, jahutada toatemperatuurini, katta ja jahutada edaspidiseks kasutamiseks. (See on see, mida me äriliselt teeme; see võimaldab maitseainetel abielluda.)
  7. Kui oled valmis jambalaya keetma, lisa kontsentraadile puljong ja kuumuta keemiseni. Lisa riis, alanda kuumust keskmisele ja purusta riis õrnalt. Kasutades roostevabast terasest laba, veenduge, et riis ei kleepuks poti põhja külge. see on väga oluline!
  8. Umbes 5 minuti pärast sega sisse petersell. Jätkake poti kraapimist, et riis ei jääks põhja külge kinni. Kui jambalaya keeb uuesti, alandage kuumust võimalikult madalale ja hautage kaane all vähemalt 25 minutit. Ärge eemaldage katet riisi aurutamise ajal.
  9. Kui Manda kaubamärgi vorsti pole käepärast, võib selle asendada mis tahes lahja suitsuvorstiga. Võimalik, et pärast tundmatu vorsti praadimist peate potist eemaldama liigse rasva.
  10. Rikkalikuma jambalaya jaoks asenda kalkunipuljong ülalnimetatud kanapuljongiga.
  11. Kui varusid pole, võib kasutada kanasupipõhja. Olge maitsestamisega ettevaatlik, sest põhjad on tavaliselt soola täis.
  12. Alternatiivne meetod:
  13. Jambalaya on parim, kui seda serveeritakse otse malmpotist. Riisi aurutamise ajal kipuvad vorstid ja liha jambalaya pinnale hõljuma. Seetõttu, kui riis on 25 minutit aurutatud, pange labajaga liha ja maitseained õrnalt keedetud riisi sisse. Seda tuleks teha ainult üks või kaks korda, riis kaotab palju kuumust ja riis läheb laiali.
  14. Pange tähele ka seda, et ma ei lisa oma jambalayale soola. Seda seetõttu, et mulle meeldib soolavajaduse rahuldamiseks kasutada ürte, tassot ja maitseaineid. Soovitaksin, et laud oleks kaetud soolatopsi ja terava pipra kastmevalikuga.
  15. Plaadi esitlus:

Jagage Oma Sõpradega: