Barbeque sealiha varuribid

• Tootlus: 8 portsjonit

• Tootlus: 8 portsjonit

Koostisained

Tühistage valik Kõik

Grillikaste sealiha ribidele:

1 spl võid

1 spl oliiviõli

1 sibul, kooritud ja hakitud

4 küüslauguküünt, hakitud

1/4 tassi maapähkliõli

3 tassi (24 untsi) tomatipüreed

2 tassi pruuni suhkrut

1/2 tassi Worcestershire'i kastet

märts 17. märk

1 unts valge veini äädikat

1 spl tšillipulbrit

1 spl paprikat

Kuiv hõõrumine sealiha grillimiseks mõeldud ribide jaoks:

2 supilusikatäit koššersoola

2 supilusikatäit musta pipart

2 tl Cayenne'i pipart

3 spl pruuni suhkrut

1 spl jahvatatud köömneid

2 tl jahvatatud pipart

22. detsembri sodiaak

2 spl tšillipulbrit

3 supilusikatäit paprikat

1. aprill sodiaagimärk

2 tl küüslaugupulbrit

1 tl kuiva sinepit

Grilli sealiha ribid:

8 naela sealiha ribisid, umbes 3 täisriiulit

1 tass kuivainet (ülaltoodud retsepti järgi)

1 tass grillkastet, ülejäänud 3 tassi kõrvale tõstetud ja kõrvale serveeritud (ülaltoodud retsepti järgi)

1 tass grillkastet, ülejäänud 3 tassi kõrvale tõstetud ja kõrvale serveeritud (ülaltoodud retsepti järgi)

Juhised

Spetsiaalne varustus:

1. Barbeque-kaste: Kuumuta või ja oliiviõli suurel pannil keskmisel kuumusel. Või peaks kuumenedes hakkama mullitama ja vahutama. Kui vaht taandub, lisage sibul ja praege keskmisel kuumusel viis minutit, kuni see on pehme. Lisa küüslauk ja prae üks minut. Lisa tomatipüree, pruun suhkur, Worcestershire’i kaste, valge veini äädikas, tšillipulber ja paprika ning lase keema tõusta.
2. Küpseta kaaneta kuni paksenemiseni, umbes poolteist tundi. Eemaldage kuumusest, laske jahtuda ja eraldage üks tass kastet, mida kasutada, ja kolm tassi, mida serveerida kastmena. Hoidke kasutusvalmis külmkapis. Seda kastet kasutatakse ribide määrimiseks grillil küpsetamise viimase 10 minuti jooksul.
3. Kuiv hõõrumine: ühendage kõik koostisosad ja pange kõrvale. Õhukindlasse anumasse asetatuna säilib see hõõrumine umbes kolm kuud.
4. Searibid: koorige grill: asetage grillile veega täidetud tilgapann – ribid küpsevad selle kohal. Gaasigrilli kasutamisel asetage pann ühele küljele ja süütage ainult pooled põletitest. Kui kasutate sütt, ajage söed kuumaks ja ajage need keskelt laiali, luues tilgapannile süvendi. Hõõruge sealiha ribisid kuiva hõõrumiseguga. Märkus: Kuivhõõrdumist ei ole vaja tundide kaupa varem peale kanda; vahetult enne küpsetamist rakendades saadakse samad tulemused.
5. Kontrollige, kas grill on saavutanud õige temperatuuri, 200 kraadi F. Asetage ribid grillile tilkumispanni kohale, sulgege grillikaas ja küpseta umbes 1 1/2-2 tundi 200 kraadi F. Pöörake ribi iga 20-30 minuti järel, söe lisamine või gaasi reguleerimine, et hoida stabiilset 200 kraadi F. Teatud kõikumised on okei (ja vältimatu söe kasutamisel), kuid eesmärk on jääda vahemikku 190 kraadi F–220 kraadi F.
6. Alustage ribide kastmega määrimist grillimise viimase 10 minuti jooksul (umbes 1 1/2 tunni pärast). Kõik varem ja kaste kuivab lihtsalt ära. Kui ribid on küpsed, mässige need tihedalt alumiiniumfooliumisse ja asetage paberkottidesse. Jätke 30 minutiks kõrvale, et liha saaks aurutada ja pehmendada ilma üleküpsetamiseta. Eemaldage ja serveerige koos ülejäänud kastmega.

Koka märkus

USDA väidab, et sealiha tuleks küpsetada sisetemperatuurini 160 kraadi F. Sellel temperatuuril on lihal raske mahla säilitada (145 kraadi F juures saadakse mõnusalt niisked ja mahlased ribid), kuid kui olete mures ohutuse pärast, järgige USDA juhiseid ja pidage meeles, et ribid jäävad kuivale poolele.

Jagage Oma Sõpradega: