Aeglase keeduga kondiga puljong
Kui see on soe, näeb see välja nagu lihav tee ja kui see on külm, näeb see välja nagu soolane želatiin. Mõned joovad seda toiduks ja teised kasutavad seda hommikukohvi asendajana. Olenemata põhjusest, miks kondipuljongit armastate, teeb aeglane pliit selle valmistamise lihtsaks ja kaotab vajaduse hautada potis lahtisel tulel 12 tundi. Nautige seda lihtsalt või proovige mõnda meie järeleproovitud maitselisandit, et oma tassi kohandada ja heledamaks muuta.- Tase: Lihtne
- Kokku: 13 h 25 min
- Aktiivne: 40 min
- Tootlus: umbes 2 liitrit
- Tase: Lihtne
- Kokku: 13 h 25 min
- Aktiivne: 40 min
- Tootlus: umbes 2 liitrit
Koostisained
Tühistage valik Kõik
3 naela veise härjasaba või lühikesed ribid
3 naela veiseliha luud, näiteks luuüdi, sõrmenuki või kaela luud
3 supilusikatäit tomatipastat
ambur mees kaljukits naine
3 keskmist porgandit, lõigatud suurteks tükkideks
3 varssellerit, lõigatud suurteks tükkideks
1 sibul, neljaks lõigatud
3 küüslauguküünt, purustatud
11. juuli sodiaagiga ühilduvus
5 oksa värsket peterselli
3 loorberilehte
12 tera musta pipart
1/2 tassi õunasiidri äädikat
Valikulised lisandid (lisage oma maitse järgi):
purustatud sidrunhein
Juhised
VAATA Vaadake, kuidas seda retsepti valmistada. - Kuumuta ahi 400 F-ni.
- Asetage härjasabad ja luud küpsetusplaadile ning hõõruge kõik tükid tomatipastaga. Röstige konte, kuni need on laiguliselt väga pruunid, umbes 45 minutit.
- Viige röstitud kondid 7-liitrisesse aeglasesse pliidisse. Kasutage metallist spaatlit, et kraapida küpsetusplaadilt pruunid tükid ja lisada need ka aeglasele pliidile. Pesitsege porgandites, selleris, sibulas, küüslaugus, petersellis ja loorberilehtedes. Viska sisse pipraterad. Valage äädikas ja 8 tassi vett (vesi peaks katma luud ja köögiviljad).
- Seadke aeglane pliit madalale ja küpseta 12–24 tundi – puljong on seda sügavam ja tugevama maitsega, mida kauem see keeb.
- Kui olete otsustanud, et puljong on valmis, eemaldage vahetükk ja viige luud ja lihatükid tangidega küpsetusplaadile. Kurna järelejäänud puljong läbi peene sõela. Lase jahtuda toatemperatuurini. Laske kontidel jahtuda ja korjake ära ning säilitage kõik ilusad lihatükid, mida suppidele ja hautistele lisada.
- Hoia kondipuljongit õhukindlates anumates kuni 5 päeva külmkapis või kuni 3 kuud sügavkülmas. Serveeri kuumalt koos soovitud segudega.
Koka märkus
Segud: koššersool, apteegitilli õietolm, röstitud ja jahvatatud Sichuani pipraterad, merevetikate suupisted, shichimi tgarashi (Jaapani tšillipipra vürtsisegu), sidrunimahl, yuzu mahl, tomatimahl, ingverimahl, petersellimahl, miso, tšillivõi ( sega 1/2 tl ancho tšilli pulbrit ja suur näputäis cayenne'i pipart 1 pulga pehmendatud või sisse), toitev pärm, ingveriõlu, komboucha, teie lemmik laagerõlu
Jagage Oma Sõpradega:
