Aeglaselt keedetavad kammkartulid
Pane oma aeglane pliit proovile selle klassikalise kreemja kartulilisandiga. Kreemi paksendamiseks ja stabiliseerimiseks lisasime veidi jahu. Kartulite õhuke hoidmine on selle retsepti edu saladus. Proovige kasutada mandoliini, et need ühtlaseks viiludeks lõigata.- Tase: Keskmine
- Kokku: 5 h 45 min (sisaldab puhkeaega)
- Aktiivne: 30 min
- Tootlus: 6 kuni 8 portsjonit
- Tase: Keskmine
- Kokku: 5 h 45 min (sisaldab puhkeaega)
- Aktiivne: 30 min
- Tootlus: 6 kuni 8 portsjonit
Koostisained
Tühistage valik Kõik
1 spl soolata võid, toatemperatuuril
1 tass rasket koort
3/4 tassi madala naatriumisisaldusega kanapuljongit
4 spl universaalset jahu
1 spl värskeid tüümiani lehti, kergelt hakitud
2 1/2 naela Idaho kartulit, kooritud ja umbes 1/8 tolli paksusteks viiludeks (umbes 5 kartulit)
42 inglinumbri tähendus
6 untsi riivitud Gruyere juustu (umbes 2 tassi)
Koššersool ja värskelt riivitud must pipar
Juhised
- Hõõruge 6-liitrise aeglase pliidi sisemust väga kergelt võiga põhja ja 2 tolli külgedelt ülespoole.
- Vahusta koor, puljong, jahu ja tüümian 2-tassises mõõtetopsis.
- Laota 1/3 viilutatud kartulitest ühtlase ja kergelt kattuva kihina aeglase pliidi põhja. Puista 1/3 Gruyerest kartulitele ning lisa 3/4 teelusikatäit soola ja ühtlane riiv musta pipart. Nirista 1/3 kooresegust ühtlaselt kihile. Korrake veel 2 kihi kartuli, Gruyere, soola, pipra ja kooreseguga.
- Vajutage kartulid tugevalt alla, et veenduda, et need on vee all. Katke aeglane pliit ja küpseta kõrgel kuumusel, kuni kartulid on pehmed ja vedelik paksenenud, 4 1/2 kuni 5 tundi. Eemaldage kaas ja laske kartulitel 15 minutit seista. (Kaste võib alguses tunduda õhuke, kuid istudes see pakseneb.)
Jagage Oma Sõpradega:
