7-minutilise glasuuriga kookoskook
- Tase: Keskmine
- Kokku: 1 tund 40 minutit
- Ettevalmistus: 1 tund
- Küpseta: 40 min
- Tootlus: 1 kook
- Tase: Keskmine
- Kokku: 1 tund 40 minutit
- Ettevalmistus: 1 tund
- Küpseta: 40 min
- Tootlus: 1 kook
Koostisained
Tühistage valik Kõik
1 kookospähkel (vt koka märkust)
Kook:
Taimeõli, koogivormi jaoks
14 1/4 untsi koogijahu, millele lisandub pannide jaoks, umbes 3 tassi
1 1/2 teelusikatäit küpsetuspulbrit
1 tl koššersoola
1/2 tassi värsket kookospiima
1/2 tassi värsket kookoskoort
8 untsi soolamata võid, toatemperatuur
16 untsi suhkrut, umbes 2 1/4 tassi
1 tl kookospähkli ekstrakti
4 munavalget
1/3 tassi kookosvett
7-minutiline glasuur:
3 suurt munavalget
23. augusti märk
12 untsi suhkrut, umbes 1 3/4 tassi
1/3 tassi kookosvett
1/2 tl koort hambakivi
1/4 tl koššersoola
1 tl kookospähkli ekstrakti
1/2 tl vaniljeekstrakti
Riivitud kookospähkel ühest kookospähklist, umbes 8–10 untsi
Juhised
VAATA Vaadake, kuidas seda retsepti valmistada. - Tordi jaoks:
- Kuumuta ahi 350 kraadini F. Õlita kergelt 2 (9-tollist) koogivormi. Vooderda iga vormi põhi küpsetuspaberiga. Määri küpsetuspaber õliga ja seejärel jahu. Kõrvale panema.
- Pane jahu, küpsetuspulber ja sool suurde kaussi ning vispelda ühtlaseks.
- Sega väikeses kausis kookospiim ja kookoskoor ning tõsta kõrvale.
- Asetage või mikseri kaussi ja kreemitage labakinnituse abil keskmisel kiirusel kohevaks, umbes 1 minut. Vähendage kiirust madalale ja lisage suhkur järk-järgult 1–2 minuti jooksul. Kui kogu suhkur on lisatud, peatage mikser ja kraapige küljed maha. Lülitage mikser uuesti sisse keskmisele kiirusele ja jätkake kreemitamist, kuni segu tekstuur muutub märgatavalt heledamaks ja maht suureneb, umbes 2–3 minutit. Sega juurde kookoseekstrakt.
- Mikseriga madalal pööretel lisa jahusegu vaheldumisi piimaseguga võile ja suhkrule 3 portsjonina, lõpetades piimaseguga. Ärge segage üle.
- Eraldi kausis vahusta munavalged, kuni need moodustavad kõvad piigid. Vahusta munavalged taignasse, kuni need on segunenud. Jagage tainas ühtlaselt pannide vahel ja lööge panne mitu korda vastu tööpinda, et eemaldada õhk ja jaotada tainas pannil ühtlaselt. Aseta ahju keskmisele restile. Küpseta 40 minutit või kuni kook on helekuldne ja saavutab sisetemperatuuri 200 kraadi F.
- Jahuta kooki vormides 10 minutit, seejärel eemalda ja tõsta jahutusrestile. Kui koogid on täielikult jahtunud, lõigake need üle ekvaatori, moodustades 4 kihti. Asetage 1/3 tassi kookosvett väikesesse pritsimispudelisse ja pihustage ühtlaselt 4 kihi lõigatud poolele. Kui sul pole pihustuspudelit, võid kookosvett peale pintseldada silikoonist kondiitripintsliga. Laske külmkapi valmistamise ajal seista.
- Külmutuse jaoks:
- Lase 4-liitrises kastrulis kõrgel kuumusel keema 1 liitrit vett. Ühtlase keemise säilitamiseks alandage kuumust keskmisele. Vahepeal aseta munavalged, suhkur, kookosvesi, viinakoor ja sool keskmise suurusega segamisnõusse. Asetage kauss keeva vee peale ja alustage kohe madalale kiirusele seatud elektrilise saumikseriga peksmist. Vahusta 1 minut ja tõsta seejärel kiirust kõrgele ning jätka peksmist 5 minutit. Tõsta tulelt ja klopi hulka kookose- ja vanilliekstraktid 1 minut. Enne kasutamist laske glasuuril 5 minutit seista.
- Aseta umbes 3/4 tassi glasuurist esimesele koogikihile, puista peale 1/2 tassi kookospähklit ja kata peale järgmine kiht. Korrake, kuni jõuate ülemise kihini. Määri kook pealt ja külgedelt külma ning puista üle ülejäänud kookospähkliga. Enne serveerimist hoia vähemalt 30 minutit külmkapis.
Koka märkus
Kookospähkli avamine: Kuumuta ahi 375 kraadini F. Asetage kookospähkel suurde kaussi kokku pandud rätikule. Otsige kookospähkli ühest otsast üles 3 silma ja lõigake naela või kruvikeeraja ja haamriga või lihavasaraga 2 silma sisse. Pöörake kookospähkel anuma kohal tagurpidi ja tühjendage kookospähklist vesi. Hoidke vett õhukindlas anumas külmkapis kuni nädal. Asetage kookospähkel 1/2-lehelisele pannile ja küpsetage ahjus 15 minutit. Võta ahjust välja. Kookospähkel peaks olema mitmest kohast pragunenud. Austri noa või muu tuhmi tera abil eraldage kõva kest pruunist kestast. Koorige sakilise köögiviljakoorija abil kookoselihalt pruun kest. Loputage kookosliha jaheda vee all ja kuivatage. Lõika liha 2–3-tollisteks tükkideks. Köögikombaini külge kinnitatud riivikettaga riivi kookospähkel.
Jagage Oma Sõpradega:
