Vähikeetmise retsept 40–45 naela jõevähkide jaoks

  • Tase: Keskmine
  • Tootlus: umbes 40 naela, 12 portsjonit
  • Tase: Keskmine
  • Tootlus: umbes 40 naela, 12 portsjonit

Koostisained

Tühistage valik Kõik



8. märts sodiaagimärk

2 pulka soolata võid

1 (4,5 naela) kott Crawfish Crab and Shrimp Boil





5 naela #1 punast kartulit, puhastatud, kuid koorimata



40–45 naela elusad jõevähk, puhastatud

24 maisikõrvad, kooritud ja pooleks lõigatud



Juhised

Spetsiaalne varustus:
20-gallonine vähipott korvi ja kaanega või samaväärne pott kalkunite praadimiseks Tõstekonks korvi keedupotti langetamiseks Propaanipõleti Tugevad kummist köögikindad põletuste ja vürtside eest kaitsmiseks Tugev põll 2 suurt jääkasti koos tühjenduskork
  1. Jättes jõevähki pikemaks ajaks puljongisse, on tulemuseks rohkem vürtsikust. Vürtsikust suurendab ka pärast nõrutamist vähkidele täiendava maitseainesegu puistamine.
  2. Krabi- ja krevettide keetmine: Valikus on palju tootjaid. See on vürtsisegu soolast, Cayenne'i piprast, küüslaugupulbrist, sibulapulbrist, sidrunimahlast ja täiendavatest vürtsidest. Tavaliselt maksab vürtsisegu kott umbes 5,00 dollarit. Näitusel kasutati kaubamärki Lousiana Fish Fry Products Crawfish Crab and Shrimp Boil.
  3. Juhised:
  4. Asetage keedupott koos korviga propaanipõletile ja täitke umbes poolenisti 11 galloni veega. See peaks olema umbes õige kogus vett, mis kaitseb mahavalgumise eest, kui kartulid või jõevähk hiljem lisatakse. Lisage 2 pulka võid ja 2/3 kotist Crawfish Crab and Shrimp Boil ja 5 naela punast kartulit. Katke ja laske keema tõusta. Keeda kartuleid 15 minutit ja kartulite küpsemise ajal loputa jõevähk.
  5. Asetage jõevähkidega kott ühte jahutisse või maapinnale ja voolige kotti alla, kuni vesi on selge, umbes 5 minutit. Avage kott ja valage elusad vähid ühte jahutisse. Kui jahuti äravooluava on avatud, jätkake jõevähkide loputamist 5 minutit või kuni vesi muutub selgeks.
  6. Kui kartulid on 15 minutit küpsenud, lisage mais ning jätkake maisi ja kartulite keetmist veel 15 minutit. Eemaldage kartul ja kontrollige valmisolekut, vajadusel jätkake küpsetamist. Eemaldage korv ja visake mais ja kartul ühte jahutisse. Sule jahuti, et mais ja kartul soojas hoida.
  7. Vala jõevähk keedukorvi ja langeta korv potti. Kuumuta keemiseni ja küpseta vähki 15 minutit. Lülitage kuumus välja ja laske jõevähkidel veel 15 minutit vedelikus podiseda.
  8. Eemalda vähid ja serveeri kartulite ja maisiga. Traditsiooniliselt visatakse jõevähk ajalehega kaetud lauale (kahel saehobusel kasutasime ust). Soovi korral võib vähile puistata täiendavalt maitseainesegu.
  9. Variatsioon: mõned kokad lisavad keeduvedelikule 1–2 naela magusat sibulat, mis on kooritud ja viiludeks lõigatud, ja/või 1 tosina sidruni mahla.
  10. Variatsioon: korraliku ventilatsiooni korral saab umbes 1/2–1 tassi vürtsiseguga siseruumides küpsetada mitu kilo krevette. Ilma korraliku ventilatsioonita ajavad vürtsisegu aurud aga tüüpilise maja üle.

Koka märkus

Olge kuumade vedelike ja vürtside käsitsemisel äärmiselt ettevaatlik.



Jagage Oma Sõpradega: