See on aasta, mil peame kõrvaldama toidu- ja toitumisalaste erinevuste lünga

Pandeemia valguses toitumine ja metaboolne tervis on olulisemad kui kunagi varem. See ütles, miljonitel USA-s inimestel, eriti BIPOCi kogukondadel, puudub juurdepääs tervislikele toiduvalikutele . 2021. aastal eeldame, et üksikisikud, ettevõtted ja valitsus jätkavad toidu- ja toitumiserinevuste vahelise lõhe vähendamist - ja need muutused ei saa tulla piisavalt kiiresti.



Olemasolev toidupuudus oli pandeemia ajal veelgi süvenenud kasvava tööpuuduse ja toidukulude kasvu tagajärjel. Loodeülikooli uuringute kohaselt on toidupuudus kahekordistus ja peredega leibkondades kolmekordistus .

Need teist, kes seostavad seda sõna trend põgusate hullustega, hooaja jooksul populaarseks saamine ja järgmisega hääbumine võivad meid varjata, nimetades toiduga kindlustatust wellness-trendiks. Trendi tegelik määratlus on siiski „üldine suund, milles midagi areneb või muutub“.



Kui 2020. aasta oli täis palju laastamist, ärevust ja kaotusi, oli see ka arvestamise aasta ja püsivate muutuste katalüsaator. Seda mõtleme ja loodame, kui lisame toiduga kindlustatuse oma 2021. aasta tervisetrendide nimekirja.

Toitumise, metaboolse tervise ja COVID-19 seos.



Toitumine on lahutamatult seotud tervise ja heaoluga. Toitva dieedi söömine ületab naha, soolestiku tervise ja kehakaalu reguleerimise. See on ka kriitiline raku tervis ja nakkushaiguste riski vähendamine, ütleb registreeritud dietoloog ja MBG funktsionaalse toitumise treener Maya Feller, M.S., RD, CDN .

'Me teame, et meie rakkudel peab olema toitainete, rasvade ja süsivesikute tervislik tasakaal tasakaalustatud lisanditega tervislike ja minimaalselt töödeldud vormide tasakaalustamiseks,' selgitab ta. 'Meie keha vajab juurdepääsu fütotoitainetele; meie keha vajab juurdepääsu polüfenoolidele; meie keha vajab juurdepääsu taskukohastele, ohututele ja toitvatele toitudele. Kui oleme olukorras, kus me ei saa hästi süüa ega saa süüa toite, mis toetavad meie rakke, kannatab meie keha tegelikult füsioloogiliselt. '

Võib tunduda, et dieet on individuaalne valik, kuid tervislikele toitudele juurdepääsu osas mängivad olulist rolli süsteemsed tegurid, sealhulgas rassism. Aastal 2019 avaldatud uuring Pere ja kogukonna tervis ajakiri ütleb suhe rassi / rahvuse ja toiduga kindlustatuse vahel on põimunud vaesuse, töötuse, kinnipidamise ja puudega. Sotsiaalsete ja majanduslike tegurite kõrvaldamisel arvavad nad, et BIPOCil on siiski suurem toidupuuduse oht.



Lisaks on mustanahalistel suurem risk kaasuvate haiguste, sealhulgas diabeedi, südamehaiguste ja kõrge vererõhu tekkeks. Samuti kogevad nad tõenäolisemalt ebavõrdsus tervishoius .

'Samuti on oluline, kui mõtleme toiduga kindlustatusele ja toiduga kindlustatusele, mõelda nendele tegelikele toidukomponentidele,' lisab ta. 'Kui meil on keegi toiduga kindlustatud, siis on nad sõltuvad kiirabiteenustest, toidupankadest ja supiköögist. Ajalooliselt ei paku paljud toiduvarustuskohad põletikuvastaseid toite. Need kipuvad olema pigem riiulites püsivate või pakendatud kaupade eeskujul, mis ei ole kooskõlas metaboolse tervise toetamisega. '

Reklaam

Kuidas alustada lõhe vähendamist toidu ja toitumise erinevustega.

See pole sugugi lihtne küsimus, mida igaüks saab lahendada üleöö - või kogu aastaga 2021. Toidupuuduse vastu võitlemine nõuab kohalike, rohujuuretasandi ja laiemate poliitiliste jõupingutuste kombinatsiooni. Pandeemia keskmes keskenduti palju asjadele, mida me enam teha ei suutnud, vaid toidupõhise õigluse aktivistile Karen Washington ütleb MBG, tahtis ta keskenduda asjadele, mida ta ise võiks tegema.

27. jaanuar märk



Kui toidupankade ja supiköökide liinid hakkasid kasvama, tegi Washington Bronxis 18 kogukonna aiaga rohkem toitu ja annetas sellest suure osa oma kohalikele toidupankadele. Ära viimine? Alusta kohalikult. 'Ärge laske end riiklikul tasandil toimuvast üllatada; saate muudatusi teha kohapeal, 'soovitab Washington.

ingel number 500

See võib olla sama lihtne kui minna oma kohalikku toidupoodi ja küsida tootehaldurilt: Kust toit tuleb? Kes seda kasvatas? Ja miks saame toitu kaugelt, kui meil on kohalikud talupidajad? Otsige sealt üles kohalikke organisatsioone, kes teevad suurepärast tööd, ja õppige tundma, mis teie kogukonnas toimub.

Kindlasti pole puudust ettevõtetest, organisatsioonidest ja mittetulundusühingutest, kes teevad olulisi samme toiduerinevuste lõhe, sealhulgas Farmsist ; Ron Finley projekt ; Roheline perekond ; Miks nälg ; Naised, kes edendavad toitumist, dietoloogiat ja põllumajandust ; Mustad linnakasvatajad ; Hingetule talu ; ja nii palju muud.

Teine ettevõte on Igavene , tervisliku toiduahel, mis pakub taskukohaseid söögivalikuid kogukondades, kus on piiratud juurdepääs värsketele ja toitvatele toitudele. 'Everytable'is oleme viimase nelja aasta jooksul juhtinud uut ärimudelit, kus kõik toidud valmistatakse peakokas peakokkades ning seejärel jagatakse ja müüakse mitmesuguste kanalite kaudu: haarake ja lähete jaekauplused, iga nädal kojukande tellimus ja toitlustusteenuste pakkumine suurematele organisatsioonidele, ”ütleb Sam Polk, ettevõtte asutaja ja tegevjuht Igavene . 'See vähendab meie kulusid ja võimaldab meil pakkuda restoranis kvaliteetseid toite kiirtoidu hindadega.'

2021. aastal kavatseb ettevõte Polki sõnul töötada riikliku laienemisega, samuti käivitada sotsiaalse omakapitali frantsiisiprogramm, et edendada värvilise värvusega ettevõtjate majanduslikku mõjuvõimu, pakkudes kriitilist juurdepääsu kapitalile ja põhjalikku koolitust omaenda omandamiseks ja haldamiseks. Kõikvõimalikud frantsiisid. ' Ta loodab, et ka teised ettevõtted püüavad samamoodi luua võimalusi oma kogukondade inimestele, lisades: 'Selleks, et lahendada sama rikkalik probleem nagu toiduainete ebakindlus ja toidukõrbed maailma rikkaimas riigis, peame mõtlema ümberkujundavatele ja uuenduslikele lahendustele, mis muudab sõna otseses mõttes meie ühiskonna struktuuri. '

Kui soovite osaleda valitsuse tasandil, soovitab Washington kohtuda kohalike ja osariikide ametnikega, et vaidlustada nende poliitikat ja kõrvaldada toidusüsteemi ebavõrdsus. 'New Yorgi osariigi 57 000 põllumajandustootjast on ainult 139 mustanahalist,' ütleb Washington.

'Me peame rääkima süsteemsest rassismist, mis on levinud kogu süsteemis,' ütleb ta. 'Kui me kavatseme selle pandeemia parandamisel ja toiduga kindlustatuse kindlakstegemisel edasi liikuda, peavad kõik olema laua taga.' Teisisõnu, ajalooline meetod ülalt alla niristamiseks tuleb ümber pöörata. 'See peab tulema alt üles. Inimesed peavad hakkama kuulama inimesi linnaosadest, mis on nii kaua unarusse jäetud. '

Pidage meeles: teil on õigus küsimusi esitada, ütleb Washington. Teie valitud ametnikud on seal, kuna panete nad sinna. Siin on mõned küsimused, mida ta julgustab teid esitama:

  • Miks on minu ümber nii palju kiirtoidukette? Miks mul pole juurdepääsu tervislikumatele toiduvalikutele?
  • Mis on mõned stiimulid, mis teil on tervisliku toiduvaliku soodustamiseks?
  • Kas korraldate mõnda töötuba või foorumit, et harida kogukonda toitumise, aianduse või põllumajanduse alal?
  • Milline on teie seisukoht majandusarengu, töökohtade koolituse / loomise ja finantshariduse osas?
  • Mida teete ettevõtluse edendamiseks?
  • Mida teete kogukonna noorte heaks?
  • Mida teete koolist vanglasse torujuhtme lõpetamiseks?

'Need on asjad, millest ma oma poliitikutega ikka ja jälle räägin, sest ma tahan näha muutusi. Ja ma näen muutusi, 'ütleb ta. 30. novembril teatasid senaatorid Kirsten Gillibrand, Cory Booker ja Elizabeth Warren Mustanahaliste põllumajandustootjate õigluse seadus 2020 tegeleda mustanahaliste põllumajandustootjate ja põllumajandustootjate diskrimineerimisega USA põllumajandusministeeriumi (USDA) poolt ja kaitsta selle eest tulevikus. 'See on umbes koerte aeg,' ütleb Washington.

Kuid töö pole veel lõppenud ja meil on lootust, et 2021. aastal saab sellest arengust rohkem kasu.

Kas soovite, et teie kirg heaolu pärast muudaks maailma? Hakka funktsionaalseks toitumistreeneriks! Registreeruge juba täna, et liituda meie eelseisva kontoritööajaga.