Uurige Oma Ingli Arv

Diners on salastatud: kulisside taga koos Guy Fieriga

Ajakiri Food Network Magazine räägib söögikohtade, sissesõitude ja sukeldumiste tegelikust loost.
Einestajate, sissesõitude ja sukeldumiste kulisside taga

Foto autor: Mark Peterson Mark Peterson ei kasuta pilte ilma fotograafi või agendi loata





Mark Peterson, Mark Peterson ei kasuta pilte ilma fotograafi või agendi loata

Selle täpsusega Kirurgist saab Guy Fieri köögi – mis tahes köögi – lahata 30 sekundiga.

Kell on 7.45 ja Guy tuhnib Chicagos River Northi naabruses asuvas väikeses burgeri- ja mereandide söögikohas Big & Little's. Ühel kümnest baaritoolist (restorani ainsad istekohad) asudes näen ma, kuidas Diners, Drive-in ja Dives sumisevad ringi, reguleerivad viimasel hetkel valgustust, testivad helitaset ja tagavad, et sibulad ja munad on hakitud. on mõranenud ja kõik on läikivates metallkaussides, esitlemiseks valmis. Kuid Guy läheb omapäi, uuristab sahtleid ja esitab küsimusi restorani kaasomanikule Tony D'Alessandrole (Big & Little'i 'Väike'), kes jälgib närviliselt, kuidas torkav juustega tätoveeritud saatejuht kontrollib. tema köök.

Heliinsener hüüdnimega Butterbean (igal meeskonnaliikmel on Guy-nimeline hüüdnimi) kummardub Tony poole ja sosistab: „Kutt võib olla pisut tüütu. Talle meeldib, kui kõik on kaamera ees ja ta ei taha liiga palju eelnevalt rääkida.

Standoffishil on õigus. Guy tõmbleb peaga grilli poole ja haugub Tonyle: 'Kolmkümmend kuus tolli?' See on. Ta haarab praepanni. 'Kas ostja?' Jep. Ta nuusutab markeerimata maitseainesegutit. 'Trühvli sool.' Jälle õige.

Pärast enam kui 150 osa filmimist 'Triple D', nagu Guy seda nimetab, pole köögividinat, toiduvalmistamistööriista ega salajast vürtsisegu, mida ta poleks näinud. Ja kuigi ta astus sellesse kööki vaid paar minutit tagasi, liigub ta nüüd sellest läbi, nagu oleks see enda oma.

'See on funky, funky joint,' teatab ta. Mehele, kes teenib elatist sellega, et sööb end mööda riiki ja räägib kõigile, kuidas 'kas-te-nalja-mina!?' vinge, kõik maitseb, 'funky' on tipptasemel kompliment.

'Kolmik D on seotud kolme asjaga,' selgitab Guy mulle. 'Toit, lugu ja iseloom. Me valgustame selliseid kohti, mida juhivad inimesed, kes armastavad samasugust toitu, mida mina armastan.

Täna hommikul saab ta ohtralt toitu, mida ta armastab – pork belly po' boy vahtramajoneesiga, praetud foie gras friikartulitega ning kala ja krõpsud tartarkastmega. See on hommikusöögi kaloripomm.

'Ma pean teel distsiplineerituks jääma,' ütleb Guy. 'Liiga palju toitu võib suulae rikkuda.' Seejärel osutab ta käes olevale ülisuurele vahtpolüstüroolitassile. 'Ja ma joon mahla.'

Piilun tassi, et saada haruldane pilguheit, mida esimene Diner Foodi kutt hommikusöögiks sööb, ja see pole ilus. Guy käes on porgandist, õuntest, meemelonist, bok choyst ja mustikatest valmistatud mudapruun vedelik. Ta võpatab seda rüübates.

Võttes olev produtsent Lamb Chop annab märku, et aeg on käes, ja siis tuled, kaamera ja tegevus – Guy rong lahkub jaamast.



Kui ta töötab, Kutt hüppab sujuvalt rollist rolli. Alguses on ta loll, kes jätab Scarface'ist parima mulje, et Tony naerda ja end lõdvaks lasta. Hetk hiljem on ta toiduekspert, kes selgitab, miks tuleb sea kõht enne praadimist sulatada. Seejärel saab temast kokandussaate juht, kes sel ajal, kui Tony vahtramajoneesi valmistab, võtab aega ja soovitab vaatajatele, et me kõik peaksime ise majoneesi valmistama, sest see on lihtsalt nii lihtne.

Kui Tony hakkab fritüürist krõbedaid ja rasvaseid sealihatükke koguma, kaob Guy luugist üks, siis kaks ja siis käputäis neid.

Hea meelega näksib Guy leti tagant paar ampsu, kui ta üritab mind SeaWorldi moodi toita, lüües toitu, mille ma peaksin suhu püüdma. Ma ebaõnnestun ja sea kõht põrkab mu otsaesist maha.

See on kõik juhatus iga kolmekordse D segmendi kõige olulisema hetkeni: The Bite. Guy on söömise ainuisikuliselt muutnud toidutelevisiooni südant põksutavaks ja sumisevaks hüppekaadriks. Võttes on täiesti vaikne, kui Tony asetab võileiva Guy ette, kes selle haarab ja võtab enda peale The Hunchi. Tony vaatab Guyd ootusärevalt otsa, Lamb Chop nõjatub tema monitori ja Butterbean langetab mikrofoni, et salvestada iga viimane kui krõmpsuv närimine. Seejärel rebib Guy sisse üks, kaks korda ja siis veel paar korda, et teha kindlaks, et toimetustel on valida terve rahapiltide arhiiv. Iga hammustusega kaasneb erinev Guy-ism selle kohta, kui hea see on – Slammin'! Peamine aeg! Rockin'! — ja täielik kirjeldus liha vürtsikuse, majoneesi magususe ja leiva tekstuuri kohta.

Lamb Chop hüüab 'cut' ja Guy tõmbub nurka, kui meeskond seab end foie gras'd ja friikartuleid sööma. Ta kirjutab alla mõnele mütsile ja plakatile, kuid iga paari minuti tagant haarab telefoni ja kontrollib seda. Selgub, et see pole tavaline Triple D komplekti hommik: Guy 200 000 dollari ja pluss kollane Lamborghini varastati San Francisco autoesindusest, kus seda hooldati, ja Guy karp plahvatas. Sammy Hagar ja Mario Batali on kahetsenud. Üks fänn on blogis kirjutanud, et vargal kulub selle naha maha võtmiseks tõenäoliselt vaid minut. Kutt on oma telefoni külge liimitud ja tabab igat arengut.

Kui Guy räägib mulle, kuidas varas Ämblikmehe stiilis katuselt alla tõrjus, alarmi välja lülitas ja oma autoga (üks kümnest tal on, mida ta kõiki nimetab oma 'lasteks') minema sõitis, hakkab ta peaaegu naeratama. Kui ta oleks vaadanud seda varguse toimumist filmis, oleks ta ilmselt armastanud iga sekundit sellest, kuid tegelikkuses pole olukord nii lõbus.




Filmimine jätkub: foie gras ja friikartulid, seejärel portsjon kala ja krõpse nii suur, et Guy nimetab selle ümber 'vaal ja kartul'. Lamb Chop nimetab viimast 'lõikust' ning Guy tõmbab Tony ja tema kaasomaniku Gary Straussi kõrvale vestlema. Nad näevad välja üllatunud ja pisut hirmunud.

'Pane oma mäng kokku,' sosistab Guy. 'Sea end valmis. Varuge särke ja dressipluusid ja päid. Teie äri kasvab vähemalt 100 protsenti. Ta ei liialda. Enamik saates esinenud restoranipidajaid ütleb, et pärast osa eetrisse jõudmist pöördub nende maailm tagurpidi. Kusagilt hakkavad kvartali ümber keerlema ​​järjekorrad, inimesed sõidavad sadu kilomeetreid teelt välja, ootavad tunde lauda ja küsivad omanikelt autogramme. 'See on tohutu vastutus,' ütleb Guy oma Midase puudutuse kohta. 'Üks omanik ütles mulle, et see muutis tema pere majanduslikku profiili.'

Pärast Big & Little'sis mähkimist seisab Guy saate ikoonilise punase 1967. aasta Chevy Camaro kõrval ja ootab, et saaks filmida filmi 'Oleme Chicagos kell?' osa etendusest. Autod aeglustavad kiirust, et tegevust näha. Fännid hüüavad. Gawkerid koguvad üle tänava ja teevad telefoniga pilte. Keegi karjub 'Oo, kutt!' pikapi kõrvalistmelt ning Guy tõstab vastuseks nimetis- ja roosad sõrmed.

Tundub, et kõik Chicagos armastavad Guy Fierit. Kõik, välja arvatud kesklinna Wrigley hoone turvamees. Guy on saabunud 16. korrusel asuvasse stuudiosse ühe episoodi jaoks mõnda häält salvestama, kuid tal pole juhiluba kaasas ja turvamees ei lase teda fuajeest mööda.

'Kes sa oled?' valvur nõuab.

'Ma filmin siin Chicagos telesaadet,' vastab Guy kannatlikult.

'Noh, teil on vaja ID-d.'

Guy veenab teda stuudiosse helistama ja laskma sealsetel inimestel enda eest käendada. Pärast lühikest vestlust kellegagi teisel pool liini, pöördub valvur Guy poole, telefon endiselt kõrva ääres.

'Nii, kas sa tead, kuidas süüa teha või midagi?' ta küsib.

'Jah,' ütleb Guy, 'midagi sellist.'

Diners: Inside Look

Vaata kõiki fotosid

Food Network Magazine käis Dinersi, Drive-Insi ja sukeldumiste kulisside taga, et näha, kuidas Guy Fieri keerutab ema- ja poptoidu lugude jutustamise kullaks.



Foto autor: Mark Peterson Mark Peterson ei kasuta pilte ilma fotograafi või agendi loata



Foto autor: Mark Peterson Mark Peterson ei kasuta pilte ilma fotograafi või agendi loata

Foto autor: Mark Peterson Mark Peterson ei kasuta pilte ilma fotograafi või agendi loata



300 inglinumber

Foto autor: Mark Peterson/Redux Mark Peterson ei kasuta pilte ilma fotograafi või agendi loata



Foto autor: Mark Peterson Mark Peterson ei kasuta pilte ilma fotograafi või agendi loata

Foto autor: Mark Peterson Mark Peterson ei kasuta pilte ilma fotograafi või agendi loata

Foto autor: Mark Peterson Mark Peterson ei kasuta pilte ilma fotograafi või agendi loata



Foto autor: Mark Peterson Mark Peterson ei kasuta pilte ilma fotograafi või agendi loata

Foto autor: Mark Peterson Mark Peterson ei kasuta pilte ilma fotograafi või agendi loata

Jagage Oma Sõpradega: