Röstitud veisepraad Yorkshire'i pudinguga

  • Tase: Keskmine
  • Kokku: 2 tundi 51 minutit
  • Ettevalmistus: 30 min
  • Mitteaktiivne: 1 min
  • Küpseta: 2 tundi 20 minutit
  • Tootlus: 6 portsjonit
  • Tase: Keskmine
  • Kokku: 2 tundi 51 minutit
  • Ettevalmistus: 30 min
  • Mitteaktiivne: 1 min
  • Küpseta: 2 tundi 20 minutit
  • Tootlus: 6 portsjonit

Koostisained

Tühistage valik Kõik



1 (4 1/2 kuni 5 naela) ülemine ümmargune röst, loputatakse ja kuivatatakse

Yorkshire pudding:

1 kuhjaga tass universaalset jahu





16 kooritud küüslauguküünt



1/2 teelusikatäit soola

2 suurt muna



1 tass täispiima



3 supilusikatäit veiseliha tilgutit ja rasva

3 supilusikatäit veiseliha tilgutit ja rasva



1 spl värsket tüümiani



2 tl soola

1 tl essentsi, retsept on järgmine

1 tl jahvatatud musta pipart



2 spl taimeõli

12 väikest oksakest värsket tüümiani

Essence (Emerili kreooli maitseaine):

2 1/2 supilusikatäit paprikat

2 spl soola

2 spl küüslaugupulbrit

1 spl musta pipart

1 spl sibulapulbrit

1 spl Cayenne'i pipart

1 spl kuivatatud lehtpune

22. veebruari märk

1 spl kuivatatud tüümiani

Juhised

  1. Kuumuta ahi 400 kraadini F.
  2. Yorkshire'i pudingu taigna valmistamiseks sega kausis jahu ja sool. Klopi teises kausis lahti munad. Lisage piim ja lisage järk-järgult jahule, segades, et saada õhuke ja ühtlane tainas. Olge ettevaatlik, et mitte üle segada. Lase seista vähemalt 1 tund toatemperatuuril või mitu tundi külmkapis (enne küpsetamist tõsta toatemperatuurile).
  3. Pane röst väikesele röstimispannile, kondiga pool allpool. Tehke väikese terava noaga prae lihakale küljele kuusteist 1/2 tolli sügavust pilu. Pista igasse pilusse 1 küüslauguküüs, surudes lihale. Avade sulgemiseks pigistage pöidla ja nimetissõrmega. Segage väikeses kausis hakitud tüümian, sool, essents ja pipar. Segage pasta saamiseks aeglaselt õli. Hõõruge pasta mõlemale poolele ja asetage tüümianioksad prae alla. Rösti 1 tund. Eemaldage pann ahjust ja keerake praad ühtlaseks pruunistamiseks. Vähendage ahju temperatuuri 350 kraadini F ja jätkake röstimist, kuni prae kõige paksemasse kohta sisestatud kiirloetav termomeeter näitab 125–130 kraadi F keskmise harva, umbes 45 minutit või 140 kraadi F keskmise, umbes 1 tund. . Võta ahjust välja ja lase prael enne nikerdamist 15 minutit seista.
  4. Sel ajal, kui röst puhkab, valmista samal röstimispannil Yorkshire’i puding.
  5. Tõstke ahju temperatuur 450 kraadini F. Valage ära kõik kuumalt pannil olevad tilgad, välja arvatud 3 supilusikatäit, ja lisage õige mõõtmiseks vajadusel kuuma sulavõid. Asetage pann ahju, et see püsiks kuum, kuni ahi soojeneb.
  6. Valage ettevalmistatud tainas vormi ja küpsetage ilma ahju ust avamata, kuni see on kerkinud ja kuldpruun, 15–20 minutit. Tõsta ahjust välja ja serveeri kohe koos nikerdatud ribipraega.

Essence (Emerili kreooli maitseaine):

Tootlus: Umbes 2/3 tassi
  1. Segage kõik koostisosad põhjalikult ja hoidke õhukindlas purgis või anumas.
  2. Retsept Emeril Lagasse'i ja Jessie Tirschi raamatust 'New New Orleans Cooking'. Väljaandja William ja Morrow, 1993.

Jagage Oma Sõpradega: