Uurige Oma Ingli Arv

Parim viis praadi küpsetamiseks ilma grillita

Valmistage oma malmist pann valmis.





464734266

Foto autor: DebbiSmirnoff

14. detsembri märk

DebbiSmirnoff



Heath Goldmani poolt Food Network Kitcheni jaoks



Kokkamine praad grillil on üks lihtsamaid viise paksu, säriseva kooriku ja mahlase sisemuse saavutamiseks. Söegrillid annavad ka mõnusa suitsumaitse. Aga mis siis, kui teil pole juurdepääsu grillile? Hea uudis: oma köögis on lihtne saavutada väga sarnaseid tulemusi.

Ühesõnaga, parim viis ilma grillita steiki küpsetamiseks on maitsestada see suitsuse rõõsaga, röstida malmpannil ja küpsetada ahjus. Olenemata sellest, kas valmistate marmorist prime ribeye'i, lahjat Londoni praepanni või midagi muud veidi keset teed, oleme siin, et juhendada teid igal sammul täiuslikult küpsetatud praad .



Kõigepealt kuivatage praad põhjalikult – jah, isegi kui olete selle marinaadis leotanud. Enne maitsestamist mõne paberrätikuga kuivatades tekib sügavpruun maitsev koorik. See takistab soola sulamist ja auru teket, kui pannile pannile paned. Niiskus aeglustab Maillardi reaktsioone, protsessi, mis vastutab praad pruuniks ja krõbedaks muutumise eest. Seega on teie eesmärk eemaldada praadi pinnalt võimalikult palju niiskust.



Kui praad on kuivanud, pintselda seda neutraalse õliga (nt rapsiõli või viinamarjaseemneõli) ning maitsesta rohkelt koššersoola ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Kui soovite lisada kihi suitsumaitset, kaaluge steiki maitsestamist koššersoola asemel suitsusoolaga või mõne suitsupaprika peale määrimist.

Järgmisena lase steikil umbes 30 minutit toatemperatuuril soojeneda. Kuigi see samm võib tunduda ebavajalik, võib see tähendada erinevust hea ja suurepärase steigi vahel. Selle põhjuseks on asjaolu, et kui praad tuleb otse külmkapist, ei küpse see ühtlaselt – seest jääb toores ka peale väliskõrbemist.



Kui olete valmis küpsetama, sirutage malmpanni poole. Soovite vastupidavat panni, mis võib kõrvetavalt kuumaks minna ja soojust ühtlaselt jaotada, nii et pange kõrvale mittenakkuv praepann, mis ei hoia kuumust nii tõhusalt.



Eelsoojendage malm nii kuumaks kui võimalik, pannes selle 20 minutiks 400-kraadisesse ahju või kuumutades seda kõrgel leegil umbes 10 minutit. Kontrollige, kas pann on valmis, lisades sellele tilk vett. Vesi peaks kohe aurustuma.

Nüüd asetage praad pannile. Pange tähele, et te ei lisa pannile õli – olete praad õliga pintseldanud, sellest piisab. Ja iga õli, mille kõrvetavale pannile lisate, suitseb ja põleb. Kui praad on rasvakübaraga, prae see pool enne läbi. Vältige soovi praadi küpsemise ajal pannil liigutada – praad pruunistub paremini, kui see paigale jääb. Lase praadil mõni minut kõrbeda, et tekiks ilus koorik. Teate, et on aeg ümber pöörata, kui saate praadi hõlpsalt pannil liigutada. Kui see kleepub põhja külge, pole see valmis.

Pöörake praad ümber ja praege veel mitu minutit, et teine ​​külg muutuks kuldpruuniks. (Kui küpsetatav praad on paks, võtke see kindlasti tangidega üles ja praadige servad ümber.)



Pärast steiki ümberpööramist lisage peale suur tükk võid. See sulatab ja määrib praad, aidates kooriku karamelliseerida.

26. juuli sodiaagiga ühilduvus

Tõsta praad 3–10 minutiks 450-kraadisesse F ahju, kuni pihvi kõige paksemasse kohta sisestatud kiirloetav termomeeter jõuab soovitud numbriteni.

  • Keskmiselt harva küpsetamiseks küpsetage praad temperatuuril 130–135 kraadi F.
  • Keskmise kuumuse jaoks küpseta 135–140 kraadi F.
  • Keskmise sügavuse jaoks küpseta 140–150 kraadi F.

Pidage meeles, et steigid jätkavad küpsemist ja nende temperatuur tõuseb mitu kraadi, kui need on tulelt väljas.

Lõpuks lase steikil umbes 5 minutit seista. Võite selle lõdvalt fooliumiga katta, et see püsiks soe, samal ajal kui mahl ühtlaselt ümber jaotub. Kui te praadile puhkust ei anna, jooksevad kõik selle maitsvad mahlad selle lõikamisel lõikelauale välja.

Viimaseks, kuid mitte vähemtähtsaks, ühendage praad paari suurepärase küljega. Kas soovitame Küüslaugu kartulipüree või Kreemjas spinat ?

Seotud lood:

Steak retseptid

Lihtsad praadõhtusöögi retseptid

Grillitud praadide retseptid

Jagage Oma Sõpradega: