Uurige Oma Ingli Arv

Lihavõttemunad 101

Kõvaks keedetud pilk munade ostmisele, toiduvalmistamisele ja ohutusele





Vaevalt tunduks see lihavõttepühadena ilma värviliste munadeta, munajahita ja taldrikutäis kuradimune päevapeol. Sajandeid enne Kristuse sündi tähistasid paganad päikese tagasitulekut ja looduse taassündi munadega. Munad mängivad lahutamatut rolli ka paasapüha seederplaadil, millel on röstitud muna, mis sümboliseerib templis ohverdamist ja jätkuvat elutsüklit.

American Egg Boardi andmetel müüdi eelmisel aastal ainuüksi lihavõttenädalal üle 100 miljoni tosina muna. Kõiki neid mune on oluline kasutada ohutult, seetõttu oleme vastanud mõnele levinud munapäringule ja soovitanud retsepte, mis lähevad kaugemale kui tüüpilised kuradimunad.

K: Kas teil on munade ostmise näpunäiteid?

15. oktoober märk

SAADA: Ostke mune külmkapist. Ostke munad enne müügitähtaega või karbil märgitud aegumiskuupäeva ning avage alati karp, et veenduda, et kõik kümmekond muna on puhtad ja pragudeta.

K: Kuidas ma tean, kas muna on toores või kõvaks keedetud?



SAADA: Kui teie kõvaks keedetud munad ei ole kaunistatud, on neid lihtne toorestega segi ajada. Et näha, kas muna on toores või keedetud, keerake seda! Keedetud muna keerleb kergesti, sest see on seest läbi küpsenud; vedel muna hakkab kõikuma.

K: Kuidas peaksin mune säilitama, et need oleksid võimalikult värsked?



SAADA: Munad tuleks võimalikult kiiresti pärast ostmist külmikusse panna. Lõhnade tõkestamiseks hoidke mune suure otsaga karbis, kuhu need tulevad – munad võivad kergesti omandada läheduses hoitavate tugevamaitseliste toiduainete (nt sibula) maitse. Hoidke pappkarpi külmiku kõige külmemas osas, mitte ukse taga.

K: Kui kaua munad säilivad?

SAADA: Nädala jooksul pärast ostmist kasutatud munad on parima maitse ja toiduvalmistamise kvaliteediga. Kui aga soovite ülestõusmispühade ja paasapühade rahvast välja lüüa, võite terveid mune kasutada kuni kuu aega pärast ostmist.

Kõva keetmine eemaldab munadelt loomuliku katte, muutes bakterite koore pooride kaudu lihtsamaks. Kõvaks keedetud mune ei tohiks külmkapis hoida kauem kui üks nädal. Munatoidud, nagu deviled eggs ja munasalat, tuleks ära kasutada kolme kuni nelja päeva jooksul.

K: Kas pragudega munade kasutamine on ohutu?



SAADA: Bakterid võivad munadesse siseneda pragude kaudu, seega kontrollige oma mune poes enne, kui valite oma tosina. Kui munad lähevad koju katki, purustage need puhtasse anumasse ja küpsetage kahe päeva jooksul. Kui munad kõva keetmise ajal pragunevad, on need ohutud.

K: Kuidas teha kõvaks keedetud mune?



24. juuni horoskoop

SAADA: Munade keetmine võib muuta need sitkeks ja kummiseks ning liiga kaua või liiga kõrgel temperatuuril keedetud munadel võivad munakollase ümber tekkida rohelised rõngad. Kuigi neid mune on ikka hea süüa, on parem kasutada õrnemat toiduvalmistamismeetodit. Õrn küpsetamine aitab ka pragunemist vältida.

Kõvaks keedetud munade valmistamiseks asetage puhtad, purustamata munad ühe kihina kastrulisse. Kuna värskeid mune on raskem koorida, on vanemad munad paremad kandidaadid kõvaks küpsetamiseks.

Lisage nii palju vett, et see oleks munadest vähemalt 1 tolli võrra kõrgem. Katke ja laske keema tõusta. Lülitage kuumus välja, laske munadel seista ja küpseta 15 minutit. Vala munadele külm vesi ja jahuta.

K: Millised värvained on toidule ohutud?

SAADA: Kui kavatsete süüa oma värvitud mune, kasutage kindlasti toidule ohutuid värvaineid. Kaubanduslikult müüdavate munavärvide, vedelate toiduvärvide ja puuviljajoogipulbrite kasutamine on ohutu. Muud tindid, värvid ja metallvärvid sobivad munadele seni, kuni neid ei tarbita.

Mune saab värvida ka looduslike toonidega. Võite katsetada erinevate toiduainetega või proovida kuuma vee ja vähese äädikaga järgmisi kombinatsioone:

Oranž - kollase sibula koored
Kollane – kurkum, apelsini- või sidrunikoor, porgandipealsed, selleriseemned või jahvatatud köömned
Kahvaturoheline - spinati lehed
Sinine – punase kapsa lehed, konserveeritud mustikad või kollased maitsvad õunakoored
Pruun - kange keedetud kohv
Hall - peedi- või punase viinamarjamahl



K: Kuidas ma saan veenduda, et mu lihavõttemune on pärast jahti ohutu süüa?



515 inglinumbri armastus

SAADA: Te ei pea loobuma oma iga-aastasest jahijärgsest munasalatist ega kurnatud munadest – lihtsalt suhtuge neisse ettevaatlikult.

Hoidke mune külmkapis vahetult enne jahti. Munade peitmisel vältige pragunenud munade peitmist, mida bakterid kergemini saastavad. Valige peidukohad, mis ei sisalda mustust, lemmikloomi ega muid bakterite allikaid.

Kui kõik munad on leitud, pane munad esimesel võimalusel tagasi külmkappi. Munad ei tohi olla külmkapist väljas rohkem kui kaks tundi – kauem kui siis ja nende söömine võib muutuda ohtlikuks. Kui temperatuur on 85 kraadi või kõrgem, peaksid munad külmikust väljas olema vähem kui 30 minutit. Lihavõttekorvide alt mitu tundi (või päeva) hiljem leitud munad tuleks välja visata.

Jahipidamise veelgi turvalisemaks muutmiseks kaaluge oma jahi jaoks pastöriseeritud koorega munade ostmist. Pastöriseeritud mune töödeldakse kuumusega, et tappa bakterid ja viirused, ning need võivad külmkapist välja jääda umbes neli korda kauem kui tavalised munad. Võite kasutada ka plastikust või puidust mune, et vältida kõiki toidu kaudu levivaid haigusi ja muidugi seda kardetud unustatud munalõhna.

K: Olen tüdinud munasalativõileibadest. Kuidas ma saan oma lihavõttemunade retseptide repertuaari vürtsitada?

SAADA: Deviled munad ja munasalat on maitsvad, kuid mõnikord soovite oma munaretsepte veelgi tõsta. Proovige neid traditsioonilisi lemmikuid ja uusi keerdkäike:

Lihavõttemunade retsepti inspiratsioon

Paksu munasalat
Kartuli-munasalat (kartuli- ja munasalat)
Spargel Vin Santo Vinaigrette'iga
Biblos grillitud tuunikala Nicoise
Pan Bagnat

Jagage Oma Sõpradega: