Kui kaua kõvaks keedetud munad sobivad?

Kõik sõltub sellest, kuidas te neid säilitate.

667614452

Foto autor: 3283197d_273/Getty Images

3283197d_273/Getty Images





Toiduvalmistamise kõrgete eesmärkidega keetsite tosin muna, kuid sellest on möödunud paar päeva ja ainult kaks olete ära kasutanud. See paneb teid mõtlema: kui kauaks kõvaks keedetud muna tegelikult sobib? Lugege edasi, et teada saada, kui kaua need munad teie külmikus seisavad.

9. juuli märk

Kuidas kõvaks keedetud mune ohutult säilitada

Nüüd, kui teie munad on keedetud, läheb vaja ladustamist. Palusime oma teadmisi jagada munaeksperdil Deana R Jonesil, PhD, USA riikliku linnukasvatusuuringute keskuse USDA põllumajandusuuringute teenistuse munaohutuse ja kvaliteedi uurimisüksuse toidutehnoloogil.

Kui kaua kõvaks keedetud munad sobivad?



Kõvaks keedetud munad, mis on kiiresti maha jahutatud ja koorega külmkappi pandud, tuleks ära tarvitada seitsme päeva jooksul. Külmkapis hoitud kooritud kõvaks keedetud munad tuleks niiske munavalgepinna paljastumise ja mikroorganismide kasvupotentsiaali tõttu ära tarbida 48 tunni jooksul.

Milline on parim viis kõvaks keedetud munade säilitamiseks?

Kõvasti keedetud munad (koorega) tuleb kiiresti jahutada ja seejärel panna külmkappi säilitamiseks. Munade kiire jahutamine pärast kõva keetmist teenib nii toiduohutuse kui ka tootekvaliteedi (täpsemalt järgmises küsimuses) eesmärke. Jahutades mune kiiresti jääpuderis 20–40 minutit (olenevalt jahutatavate munade arvust) pärast kõva keetmist enne külmikusse panemist, väheneb külmikus olevate muude toiduainete temperatuuri tõstmise võimalus.



Kas külmkapis on kõvaks keedetud munade hoidmiseks kindel koht?

Kõige ühtlasemad temperatuurid külmikus saavutatakse sügavamal riiulitel või sahtlites/sektsioonides. Kui külmiku uks avatakse, puutuvad uksel ja riiulite/sahtlite/sektsioonide servadel olevad esemed kokku ruumi soojema välistemperatuuriga. Kõige parem on hoida kõvaks keedetud mune koorega puhtas, suletud anumas/kotis.

Millist konteinerit peaksite kasutama?



Puhast suletavat anumat või kotti saab kasutada kõvaks keedetud munade, veel koorega, külmkapis hoidmiseks. Asetage anuma või koti välisküljele kuupäev, mis näitab, millal munad olid kõvaks keedetud. Ärge segage kõvaks keedetud munade partiisid. Kui keedate pühapäeval mune kõvaks ja mõistate, et vajate rohkem ja keedate teisi teisipäeval kõvaks, hoidke pühapäeva ja teisipäeva mune eraldi märgistatud anumates, et kõige vanemad munad saaksid esimesena ära süüa. Hoidke toored ja kõvaks keedetud munad eraldi ja selgelt märgistatuna. Visuaalselt näevad nad välja ühesugused. Toores munaga kokkupuutel kõvaks keedetud munadega võib tekkida ristsaastumine.

Kuidas keeta kõvaks keedetud mune

FN0114111_EGG_01.tif

Foto autor: Levi Brown

Levi Brown

Kõvaks keedetud täiuslikkuse saavutamiseks meeldib meile hea vanamoodne keetmismeetod. American Egg Board ja Food Network Kitchen soovitavad alustada sellise külma veega usaldusväärne retsept . Kui vesi on keema tõusnud, eemaldage pott tulelt ja laske seista (kaanega) kaheksa kuni 12 minutit olenevalt soovitud küpsusastmest. Kui munad on keedetud, suunduvad nad jäävanni jooma. Jäävann jahutab munad kiiresti, mis aitab neid ohutuna hoida. Ristsaastumise vältimiseks tuleks kasutada puhast anumat, jääd ja värsket vett. Kui munad on jahtunud, kuivatage see puhta nõuderätiku või paberrätikuga ja asetage külmikusse puhtasse suletud anumasse. See kiirjahutusmeetod hoiab ära keedetud munakollase rohelise värvuse tekkimise. See värvumine on tegelikult munakollases sisalduva raua keemiline reaktsioon, kui neid pikka aega kuumutatakse, ega mõjuta negatiivselt muna kvaliteeti, ohutust ega maitset.

Kuidas teha kõvaks keedetud mune lihtsamaks koorimiseks

Kui teil on raskusi nende kõvaks keedetud munade koorimisega, pole te üksi. Selgub, et mida värskem on muna, seda raskem on seda pärast keetmist koorida. Seda tänu värskemate munade madalamale pH-le, mis paneb munavalge koore sisemembraanile eriti tihedalt kinni.

Kuidas valmistada kõvaks keedetud mune kiirpotis

Foto autor: Matt Armendariz

Matt Armendariz

12. novembri Tähtkuju

Kui teie vaenlane on raskesti kooritavad munad, proovige neid valmistada kiirpotis. Surveküpsetamisel valmistatakse ette suured partiid ja see meetod aitab eemaldada munade keerulist sisemist osa, mis võib mõnikord koore külge kleepuda, muutes koorimise raskemaks – see retsept purustab selle. Ja kuna neid tegelikult ei keedeta, on need munad tehniliselt kõvasti keedetud.

Kuidas valmistada kõvaks keedetud mune fritüüris

FNK_AirFryerHardBoiledEggs_H

Foto autor: Renee Comet

Renee komeet

Kui keetmine pole teie jaoks mõeldud ja teil pole kiirpotti, on õhufritüür veel üks kasulik tööriist kõvaks keedetud munade valmistamiseks. See retsept rikub selle tegemiseks lihtsa viisi.

Seotud lingid:

Meie parimad munaretseptid

Kuidas teha kindlaks, kas muna on halb

50 kuradimuna ideed