Uurige Oma Ingli Arv

Kreemjas Giblet Kaste

Siit saate teada, kuidas valmistada kastet, kasutades oma sisetükki! Kreemiga paksendatud ja pannitilkudega maitsestatud see on suurepärane lisa teie tänupüha lauale.
  • Tase: Keskmine
  • Kokku: 2 tundi 40 minutit
  • Aktiivne: 20 min
  • Tootlus: 8 portsjonit
  • Tase: Keskmine
  • Kokku: 2 tundi 40 minutit
  • Aktiivne: 20 min
  • Tootlus: 8 portsjonit

Koostisained

Tühistage valik Kõik





Giblet Stock

Kalkuni sisikond (maks, neerud, süda) ja kael

5 tassi külma vett



1 suur kollane sibul, kooritud ja pooleks lõigatud



1 ribi seller, jämedalt hakitud

1 porgand, kooritud ja jämedalt tükeldatud



1 loorberileht



2 oksa tüümiani

märts 18. sodiaagimärk
Kaste

2 supilusikatäit kalkunirasva pannitilkudest



Vesi



3 spl universaalset jahu, võib asendada mis tahes gluteenivaba jahu

1. veebruari horoskoop

1 1/2 tassi Giblet Stock, 1. sammust

1/2 tassi röstitud kalkuni tilgutit



1/4 tassi rasket koort

Kosher sool, maitse järgi

Värskelt jahvatatud must pipar, maitse järgi

Juhised

Proovige seda kokandusklassi nüüd

Proovige seda kokandusklassi nüüdVaata klassi

6 m Keskmine 99%KLASS
  1. Toorainevaru: pange potis kokku sisikond, kael, vesi, sibul, seller, porgand, loorberileht ja tüümian. Kuumuta kõrgel kuumusel keemiseni, seejärel alanda kuumust keskmisele-madalale. Hauta kaaneta, kuni puljong on maitsev, umbes 2 tundi. Kurna puljong läbi peene sõelaga sõela suurde kaussi, jätke sisikonnad alles ja eemaldage kael. Haki sisikond peeneks ja tõsta kõrvale. Tõsta puljong kõrvale jahtuma.
  2. Asetage küpsetuspann kalkunitilkadega kahele põletile keskmisel kuumusel. Segage puidust spaatliga, kraapides panni põhjast üles kõik pruunistunud tükid või 'fond'; vajadusel lisa vett, et aidata pannil glasuurida. Kurna vedelik pannilt läbi kausi kohale seatud peene silmaga sõela. Tõsta kõrvale, et rasv saaks kõige peale kerkida.
  3. Kaste: kõigepealt valmista roux. Lisa kastrulisse keskmisel-kõrgel kuumusel 2 supilusikatäit kurnatud tilgadest saadud rasva. Puista peale jahu ja vahusta, kuni jahu on segunenud ja ei ole enam toores, 1 minut. Nüüd lisage puljong, umbes ½ tassi kaupa, pidevalt vahustades ja enne lisamist veendudes, et see on täielikult imendunud. Väikesed vedelikulisandid ja pidev vahustamine on kastme siledaks muutmise võtmeks. Vispelda pannile tilgad, seejärel maitse ja maitsesta vastavalt vajadusele.
  4. Viimasena lisa koor ja tükeldatud sisikond; sega, maitse ja maitsesta uuesti. Hoidke soojas, kuni olete valmis kastmepaati või kaussi üle kandma.

Jagage Oma Sõpradega: