Mõni vahetustegur muudab klassikalise Caesari salati valgupakendis toiduks

Me armastame lehtkapsas sama palju kui järgmine inimene (ja uh, võib-olla rohkemgi), kuid ideaalse lehtkapsasalati valmistamine pole nii lihtne, kui see kõlab. Õnneks on palju hämmastavaid retsepte, et veenduda, et teie salat ei tule lahja või halvem, nätskete ja sitkete lehtkapsatükkidega. Oma hiljutises raamatus Kogunege kodus , Monika Hibbs värskendab Caesari salatit lehtkapsaga, omatehtud kastmega ja ühe meie lemmikuga veganvalguallikad .

Selles retseptis kasutatakse traditsioonilise rooma salati asemel lehtkapsast, lisades boonusevitamiine, mineraale ja antioksüdante, millest kergemal salatil puudu on, ja see muudab teie roheliste söögikorda saamise veelgi lihtsamaks. Tänu Hibbsi ettevaatlikele juhistele peate enne salati valmistamist ka oma lehtkapsale spaaprotseduure tegema: mõnus massaaž ja veidi aega puhkamiseks.

Kuigi see sisaldab krutoonide klassikalist Caesari komponenti, viskab see ka röstitud kikerherned veidi lisakrõmpsuks ja natuke valku ning parim osa on see, et neid (ja kastet) saab eelnevalt teha ja säilitada külmik.



Kale Caesari salat röstitud kikerherneste ja krutoonidega

Koostisosad

Caesari kaste

  • ½ tassi värskelt riivitud parmesani juustu
  • ¼ tass värsket sidrunimahla
  • 3 supilusikatäit majoneesi
  • 2 küüslauguküünt, hakitud
  • 1 tl Dijoni sinepit
  • 1 tl Worcestershire'i kastet
  • ½ tl meresoola
  • ½ tl värskelt jahvatatud musta pipart
  • ¾ tassi ekstra neitsioliiviõli

Röstitud kikerherned

  • 1 15-untsist saab kikerhernesid
  • 2 supilusikatäit neitsioliiviõli
  • ½ tl meresoola
  • ½ tl magusat suitsutatud paprikat
  • ½ Provence'i ürtide teelusikatäis

Krutoonid

  • 2 supilusikatäit neitsioliiviõli
  • 2 tassi kuubikutega Prantsuse leiba
  • Meresool

Salat

märgib, et teie vajadusi ei rahuldata
  • 6 tassi lehtkapsast, ribid eemaldatud ja tükeldatud
  • 1 sidrun, lõigatud kiiludeks
  • ½ kuni ¾ tassi värskelt riivitud parmesani juustu serveerimiseks (valikuline)
Reklaam

Meetod

  1. Caesari kastme valmistamiseks , lisage köögikombaini kaussi juust, sidrunimahl, majonees, küüslauk, sinep, Worcestershire'i kaste, sool ja pipar.
  2. Segage 2–3 minutit kõrgel tasemel, valades oliiviõli aeglaselt läbi ülemise söötetoru, kuni see on täielikult sisse suletud. Valage kaste õhukindlasse anumasse või purki ja hoidke külmkapis, kuni see on kasutusvalmis.
  3. Kuumutage ahi temperatuurini 375 ° F. Vooderda küpsetuspaber küpsetuspaberiga.
  4. Röstitud kikerherneste valmistamiseks , tühjendage kikerherned ja loputage neid põhjalikult külma jooksva vee all. Valage need puhta teerätiku peale ja kuivatage hästi.
  5. Tõsta keskmisesse kaussi ja nirista peale oliiviõli. Lisage sool, paprika ja Provence'i ravimtaimed ning visake ühtlaseks katteks.
  6. Määri kikerherned ühe kihina ettevalmistatud küpsetusplaadile ja rösti 25–30 minutit kuldpruuniks, raputades pannil küpsetamise ajal üks või kaks korda, et tagada nende ühtlane pruunistamine. Kikerherneste ülejääke saab õhukindlas anumas hoida toatemperatuuril kuni 2 päeva.
  7. Krutoonide valmistamiseks , lisage oliiviõli keskmisel kuumusel suurele mittepulgaga praepannile. Lisage leib ja hautage, kuni kõik küljed on kuldpruunid, seejärel puistage meresoolaga.
  8. Salati kokkupanekuks , asetage hakitud lehtkapsas suurde kaussi. Valage keisririietus ülevalt. Meie majas meeldib meile selle suuruse salati jaoks kasutada umbes ¾ tassi.
  9. Masseerige lehtkapsast kätega umbes 1 minut, et aidata rohelisi lagundada ja pehmendada. Seejärel laske riietatud lehtkapsal 5 minutit istuda, et veelgi pehmendada.
  10. Piserdage veel salad tassi parmesani juustu, kui eelistate juustulisemat salatit. Peal asetage röstitud kikerherned ja krutoonid ning visake kombineerimiseks. Salati riietamiseks külaliste serveerimisel raseerige köögiviljakoorijaga peal ilusad parmesani juustupaelad ja serveerige küljele sidruni kiilud. Serveeri kohe.

Mõned näpunäited autorilt: proovige seda salatit serveerida rikkaliku õhtusöögi jaoks grillkana või keerake see lõbusaks lõunasöögiks kokku. Mis tahes järelejäänud kaste säilib õhukindlas anumas külmkapis kuni neli päeva.

Välja võetud Kogunege kodus autor Monika Hibbs. Autoriõigus 2020, autor Monika Hibbs. Välja andnud Penguin Books, Penguin Random House LLC jäljend. Paljundatakse kirjastajaga kokkuleppel. Kõik õigused kaitstud.

Kas soovite, et teie kirg heaolu pärast muudaks maailma? Hakka funktsionaalseks toitumistreeneriks! Registreeruge täna, et liituda meie eelseisva kontoritööajaga.