3 näpunäidet, mida need profikokad teevad köögiviljamaitseks jumalikuks (aitäh hiljem)

Seal on see levinud arusaam, et need, kes järgivad taimset dieeti, annavad alla igavatele salatitele ja lahjadele, blanšeeritud köögiviljadele. Mitte nii! Köögiviljadega maitsvaid retsepte on nii palju kui tähte (leidke mõned hubased võimalused siin ). Tegelikult, Dawn Thomas ja Joe Girard —Vegani kokad ja nende asutajad Swich - öelge, et taimse toidu valmistamine on mänguline, intuitiivne ja kaasav. 'Võite tõesti võtta ükskõik millise roa ja muuta selle taimepõhiseks,' ütleb Girard selles Lifeinfluxi podcastis. Võtke see nendelt asjatundlikelt kokadelt: Köögiviljad ei tunne maitset piirid.

kuidas olla suhtes vähem sõltuv

Kui vajate toiduvalmistamisosakonnas veidi abi, on siin kolm näpunäidet kõigi toitvate köögiviljade maitse parandamiseks:

1.Katsetage köökidega.

Sööki valmistades mõelge sellele, nagu reisiksite mööda maailma. Võtke üks koostisosa - näiteks kartul või lillkapsapea - ja looge erinevate köökide põhjal erinev maitseprofiil. 'Kui me süüa valmistame, kipume küsima: kuhu me tahame täna õhtuks minna? Millist maitseprofiili me otsime? ' Girard ütleb. Thomas järgneb: „Ühtäkki olid meil need hämmastavad Tai ja India road. See oli lihtsalt põnevam. '

Köögiviljad muudavad teie repertuaari laiendamise nii lihtsaks, kuna erinevad tehnikad võivad luua täiesti uusi maitseprofiile ja segusid. 'Eelmisel nädalal arvasin, et see oli Kreeka, ja nüüd läheme Jaapanisse. See on lihtsalt oma põhiliste põhitehnikate muutmine ja seejärel erineva maitseprofiili rakendamine, 'ütleb Girard. Mõlema koka sõnul on maailm väga auster.

Reklaam

kaks.Kõik on seotud kastmega.

'Mulle meeldis varem võikana,' paljastab Girard. Kuid ta sai aru, et see pole mitte niivõrd liha, nagu ta ihkab, vaid see on käre, rikkalik kaste.

'Kui olete õppinud, kuidas aroomi arendada ja teha tõeliselt hea alus, võite lisada tempeh , tofu või mida iganes soovite, 'ütleb ta. 'Inimesed on kastmesse tõeliselt armunud.' Parandage tilkumist ja töö on tehtud.

Siin on veel üks tähekaste Girardi õhtusöögimenüüs: 'Mulle meeldis varem pipratera praad ja nüüd küpsetame lillkapsa praedega. See on täpselt sama asi. ' Ta vähendab tohutut seenepulga potti, kuni see on glasuuri konsistentsiga, lisab mõned pipraterad ja see pole midagi muud kui maitsev. 'Saate ikkagi teha hämmastavat Itaalia kastet või prantsuse kastet - see pole oluline. See on õppinud, kuidas maitset luua. '

3.Tugineda vürtsile.

Mis tahes köögivilja tõeliseks kasvatamiseks rõhutavad nii Thomas kui ka Girard asjade vürtsitamise tähtsust. Hoidke käepärast mõned põhitoiduvürtsid, mis parandavad iga köögivilja maitset. Nad on osalised sibulapulbri, küüslaugupulbri, tšillihelveste ja toitumispärm (sobib suurepäraselt juustumaitse andmiseks) nende vürtsiriiuli klambrite jaoks, kuid võite valida mis tahes maitseainesegu.

Thomas soovitab investeerida ka tõeliselt heasse pulbervarusse (või ise teha!). 'Sealt on raske head aktsiat leida,' märgib ta. Ta selgitab, et parimad valmisvalmistatud varud on sellised, mis maitsevad iseenesest sama maitsvalt kui keevas supipotis. Thomas loob oma faux-kana puljongipulbri, mis maitseb nii hästi, et ta kasutab seda sageli maitsetaimena kõigil oma taimsetel roogadel.

Ära viimine.

Taimne toiduvalmistamine ei pea olema üksluine ega argine. Võtke see nendelt professionaalsetelt vegan-kokadelt: Ainult mõne klambri ja tehnikaga saate iga köögivilja maitse ainulaadselt hämmastavaks muuta.

Nautige seda Swichi sponsoreeritud osa! Ja ära unusta tellige meie podcast iTunes'is , Google Podcasts või Spotify !

Ja kas soovite, et teie kirg heaolu pärast muudaks maailma? Hakka funktsionaalseks toitumistreeneriks! Registreeruge juba täna, et liituda meie eelseisva kontoritööajaga.